靓汤

忙碌的一天，晚上已经没有做饭的想法，正好门口新开了蛮特别的小店，一直很想去看看。“soup agency”给人的第一印象是路边咖啡馆，其实人家卖的是广东的“老火靓汤”。店里架子上码得整整齐齐的玻璃瓶，里盛着各种各样的食材，感觉就很真材实料。多年以前朋友就有过这样的创意，把煲汤的食材这样呈现给顾客，没想到真的有人实现了，而且用了一种更时尚的方式。

“soup agency”的餐巾纸上印着“soup is the new coffee”，老板是想把喝汤变成喝咖啡一样平常吧。如此爱汤的人，不知是不是广东人。蔡澜先生曾经说过广东人煲汤的艺术并不是外地人能够了解的，能够时常喝到那些有着实实在在材料煲出的靓汤，做广东人真是一种福气。晚上让我也单纯的体验一下，把汤当咖啡喝的感觉。

点了招牌的“羊肚菌花胶炖老鸡”，应该是道适合女生喝的养颜汤。“羊肚菌”药食同源，有“素中之荤”的美称，它含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制其活性成分，减少体内黑色素形成；它还可以抑制血小板凝结，具有活血化瘀的功效，菌中抑制肿瘤的多糖，抗病毒，抗菌的活性成分。能帮助我们抗疲劳，增强免疫力，特别对女生来说补气血，防止长斑，调理内分泌，加上花胶满满的胶原蛋白，是非常养生的。

汤非常清甜，除了羊肚菌和花胶，还加了瘦肉，鸡以及鸡爪，火候十分到位，配了五谷杂粮饭，还有白灼芥兰，营养美味的晚餐立刻安抚了劳累的身体。吃完饭跟店里的师傅聊一会儿天，三位广东人说起汤来立即神采飞扬，头头是道。他们说自己煲汤讲究体现食材的原味，并不是贵就一定最好，不同食材搭配合适就可以好喝，并且起到不同的养生效果。“汤最养人”是因为吸收快，但是要炖一盅好汤却要花很多心思和时间。

吃完饭边吃餐后甜品“桃胶银耳羹”，边看他们做店里的另一道招牌汤品“杏仁汁老鸡炖猪肚”。猪肚是平时家里不太会做的食材，因为处理起来太麻烦，只有逢年过节家人聚餐时才会做猪肚。不过很喜欢“猪肚鸡”的火锅，特别是浓浓的汤里加点胡椒粉那种落胃的暖意。他们店里的这道汤完全是用杏仁汁炖出来的，看大厨把杏仁称重后，在料理机里打碎，成为糊状后过筛，滤出杏仁汁。这道工序有一点像老式的手工作坊里熬豆浆的样子，过滤两遍后的杏仁汁分装在已经码好食材的蒸砵里，然后进了热气腾腾的蒸箱。大厨说蒸出来的汤色会更清一点，很期待那种味道，下次一定过来尝尝。

好奇的我每次碰到新事物总忍不住要搞明白，架子上的玻璃瓶里有一种不识的食材，有点像小树枝。请教大厨又学到了新知识。这里卖个关子，下次写一篇详细介绍。配上图大家感兴趣也可以猜一猜，欢迎高手来告诉我答案。生活中处处有学问，做个有心人，天天可以有进步……