虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋

“你在做什么？”晚饭后我独自又在厨房忙碌，丈夫走来问我。

“做虎皮鸡蛋。”我笑嘻嘻地剥着一只只只雪白的鸡蛋。

“你不是做鸡蛋，你是做炸弹，怎么？又发生世界大战啦？又要去扔虎皮炸弹啦？”

公司不大，人种不少，我们称我的公司是联合国，只有我一个中国人，我在里面当了五年多主管，斛旋在许多不同国藉的人员之间，有点象联合国秘书长安南，除了日常事务，常常要协调枝节纠纷。如果那些女人又在闹腾生事，我常常一早放一包食物在桌上，她们见了吃的便多云转晴，一会儿便吃得眉开眼笑了。

我遭人妒恨是无法避免的事，偏偏客户只买我的账，他们干活又超不过我，只是其它人都有小圈子，比如相同肤色、相同国藉、相同语言都各自结帮成派，办公室中唧唧喳喳我听不懂他们在说什么，所以孤立中的我，既要在工作中树威信，也要在生活中讨好人。这公司很好的传统是有家庭式温馨，一只桌子上天天有吃的东西供人自取，老板娘非常大方，常常带犹太人的点心和饭菜给大家吃。

我的职责使然，免不了常常要批评指责纠错，说轻了等于白说，说重了又不免得罪人，红脸白脸一个人唱，又不想骂了人再去说对不起，为了团队的效率和气氛，最简单办法便是次日请客，无论苹果香蕉巧克力，或中国月饼和糕点都是受欢迎的。尤其是每个人的生日，我绝对不会忘记，终会送上一件令他们惊喜的礼物。

平时，因中午都在一起用餐，我想来想去，想出一样最老少无欺的菜，因为中菜再热时会有异味，所以我们都不带有汤汁的菜肴，有些中国的菜受不少人的排斥及禁忌，我想鸡蛋是人人都爱吃的食物，也不贵，既有营养又卫生，人人都能接受，于是我常常给大家做虎皮鸡蛋。

剥干净的鸡蛋两打，入沸油中煎炸至金黄色，皮绉成凹凸不平时捞出，此时蛋皮绉如虎皮，捞出沥干放入中锅内，注入髙汤或肉汁及料酒、醤油、八角茴香、葱、姜，烧开十分钟便可，慢慢收浓卤汁。

虎皮鸡蛋很好吃，色香味俱全，我一生都中意吃鸡蛋，记得在中国六十年代三年自然灾害，百姓的厨房中罕见鸡蛋，一九六四年经济恢复，我在农村集市上乍见久违的一筐筐新鲜鸡蛋在卖，大喜过望，上前问价，说是一元十四只，这在城市里根本买不到，我觉得当时简直快乐到发晕了，就在搪瓷茶缸中注入清水煮了些白煮蛋吃，鸡蛋很香，非但好吃，造型又那么可爱，象艺术品一样，温热的蛋把握在手中简直爱不释手，高兴时打了洞倒出蛋液，画成一只只脸蛋给儿子玩，它始终是我心中一件神奇的食品恩物。

后来在农村中生活了几年，自已也养了几只鸡，想不到它们会下蛋，伸手到鸡窝中掏出热呼呼的蛋，是那些日子中最快乐的一件事，角落里的罐头渐渐装满了，象奇迹一样，创造了那个岁月中每天的惊喜及满足。

在美国我依然喜爱吃鸡蛋，不因为它的廉价降低在我心目中的地位。公司里的暗斗内閧非常微妙，我基本不化脑筋去想办法调解，我用扔炸蛋的办法清扫战场，曾经常在下班时把公司的烦恼带了出来，走在洛克菲勒中心的旗下，为如何去和稀泥而伤透精神，渐渐有了窍门，回家途中在街角拐进小店，拎回鸡蛋两盒，家中油盐醤醋现成，不费太大功夫，次日吃中饭时把人喊齐，排排坐吃果果，掀开饭盒子己满室生香，闻着香吃着鲜，那光生生的白色鸡蛋现在浓妆艳抹千娇百媚姿色各异，抢着吃着笑着闹着，那最热闹好戏还在后面，因还多出几枚炸蛋，谁要谁不要，该谁要，竟能在笑闹声中炸平一切战场，人在吃白食时最开心，吃饱饭时最有好心情，即使昨夜还有宿仇，他们一开心，对我说声“牲口油”我就乘机答声“阿姆骚来”。

虎皮鸡蛋是我生命中的功臣，每次做虎皮鸡蛋，就会想起我的美国同事。