昨天做了炸鸡翅，分两次炸，第一次小火炸10分钟左右，第二次大火1分钟。最后看起来颜色有点过，里面还好，但是外面没有酥脆的表层，就不详细记录了。
今天凉拌鸡爪，已处理好放冰箱，待明天尝味道再更新。
做法：
1.洗净鸡爪，泡水30分
2.去外面的一层硬皮，如果有的话。可用热水稍微烫一下再剥。（这一步相当费时）
3.再洗净。鸡爪切成两段或三段。
4.放入凉水锅中，加入姜，料酒，花椒，大火煮开后再煮10分钟。
3.过冷水几遍再放入冷水或冰水中泡下。
4.取出，加入醋，辣椒，生抽，柠檬片，蒜，姜，盐少许，腌制。放入冰箱隔夜冷藏。第二天便可以享用了。
＜更新＞ 味道很不错，吃得停不下来，酸度不太够，下次再多些醋就更好。
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本文标题：下厨房：凉拌鸡爪
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