山西风味小吃——牛肉板面

北京新学道金泉书院  六年级   胡烨文

     我最喜欢吃的风味小吃便是我们山西的牛肉板面了。

     板面汤的味道很好，放过花椒、八角之类的香料。做板面时，只要先把提前准备好的一根根粗面条擀一擀，等面差不多扁了后，将面的两头留的稍微粗一些，之后把面往案板上一砸，接着左右手分别用两根指头卷住面，再往案板上一砸，再甩一甩，之后将面放入锅中煮熟，放入一个小铁盆中，浇上油淋淋的汤，放入一块块的肉，有的肉十分大，而有的很小。再放上一片片绿色的蔬菜，如果你还有需求的话，还可以再加豆腐干呀，鸡蛋呀之类的一些小菜。这样一碗秀色可餐的板面，任谁也不禁会食指大动。当你接过面后，只要一闻，一股醇厚的香味就会飘出来，一吃，那面“哧溜，哧溜”就吸进了口中，一咬，那面的劲道，面本身的麦香与油汤融为一体的味道在你的口中回味，绝对是一碗佳肴。

      我在吃板面时，喜欢先吃豆腐干之类的加餐，接着再找那种两侧比较厚的面吃，这种面吃起来最劲道。然后边吃面边吃肉，最后吃菜。临走前再品几口汤。没错，是品汤而不是喝汤，我喜欢把汤含在口中，一会儿才喝下去。有一次，我因为不小心放多了辣椒，所以被呛到了，连咳了几声，于是我也称它为“麻辣咳”。

     听了我的介绍，你是否已经垂涎三尺，恨不得现在就在吃我介绍的板面呢？如果你喜欢，不妨你也去吃一吃，品一品这个山西风味小吃吧！我可以给你带路，所以尽可放心了！

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