菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
“我力大无穷，因为我爱吃菠菜”。小时候爱看的动画里有《大力水手》。然后就一直记住了菠菜。不过对菠菜倒不是很偏爱，因为若烹饪时间久了点，便会涩涩的，有种牙关变紧的不适感。不过，家常火锅和做汤，菠菜倒是绝品，烫熟即食。粉丝配菠菜，再加点虾米做汤，信手拈来的美味。
陪爸妈打点滴回来，寻思今天做做菠菜鸡蛋饼。乡村就是好，屋前屋后菜畦里，青菜，菠菜，香菜，大蒜，韭菜。想吃什么，揪一把就成。秧草的种子刚刚下种，今年妈妈竟然没有种我喜欢的茼蒿。我最喜欢吃茼蒿煮豆腐了。不过听好多人传言，说这道菜有毒。我却乐此不疲一直吃着，就好这一口。
摘了五六棵健硕的大菠菜，切成细碎竟分了两盆，和面粉，豆油，调料，鸡蛋和在一起，然后两盆一起倒进电饼铛，做了一个圆圆的，大大的，厚厚的，饼。
吃着自己亲手做的面饼，爸妈是不喜欢吃的。他们喜欢吃米饭。只要不干涉我做面饼，倒也相处融洽。
冲了一大杯原味麦片，再加点蜂蜜，吃着面饼，再吃一片弟妹亲手做的阿胶糕，原来人生是如此美妙。
其实，有时候，只要吃好，睡好，人生就很圆满，哪来那么多的磨磨唧唧。。。呵！
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼
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