國際糧食和農業組織的想法出現在十九世紀末和二十世紀初，主要由美國農業家和活動家戴維·魯賓（David Lubin）推動。1905年5 - 6月，在意大利羅馬舉行了一次國際會議，導致了國際農業研究所的成立。
糧農組織1945年10月16日成立於加拿大魁北克市。1951年，其總部由美國首都華盛頓遷往意大利羅馬。糧農組織由成員國組成的大會管理，每兩年召開一次會議，對本組織開展的工作進行審議並批准下兩年度的工作計劃和預算。大會選舉49個成員國，組成理事會作為臨時管理機構理事會，成員任期為三年，到期輪換。大會還選舉總幹事，領導本機構。
糧農組織由8個部組成，即：農業及消費者保護部；經濟及社會發展部；漁業及水產養殖部；林業部；人力、財政及物質資源；知識及交流；自然資源管理及環境部；以及技術合作部。
從1994年開始，糧農組織經歷了自成立以來最為重大的結構調整，下放執行活動、簡化程序和減少費用。作為成效，實現一年節省5千萬美元的費用。
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