今天吃什么| 青椒肉丝

实拍图

今天吃什么？青椒肉丝，亲手炒的青椒肉丝。

我特别喜欢吃炒肉丝，肉丝和各种蔬菜都能搭，像土豆肉丝、木耳肉丝、蒜薹肉丝等，都是非常好吃的下饭菜。其实我最喜欢的是鱼香肉丝，这道菜就是色香味俱全的代表了，不过我自认这道菜需要家里自制的泡红椒，没有泡红椒，我做的鱼香肉丝就失去了灵魂味道，就愧为鱼香肉丝了，所以离家在外的我，选择了炒个青椒肉丝来解解馋。

炒肉丝不难，听上去就不难，当然，听上去还是要比凉拌黄瓜、凉拌西红柿难一些。这道家常小菜制作难度适中，适合广大做菜畏难人群。

拿一块猪瘦肉，把它用小力摔到菜板上，这一步对做菜没什么用处，纯属是我自己的小癖好。然后就磨刀霍霍向猪肉了，把它切成丝儿，切粗切细都凭喜好，毕竟吃个菜嘛，当然要按自己喜欢的来。切成丝儿后就要拌佐料了，我习惯性把切好的姜、蒜、盐、生粉、辣椒酱一次性加入肉丝中拌匀，用手挼，让肉丝充分和各种调料接触、融合。至于青椒也切成丝儿就不用说了，然后就开炒。

锅中倒油适量，多一点儿为好，避免粘锅，放肉丝入锅翻炒，颜色差不多变化，这时候尝一尝，如果觉得差不多，就可以起锅了。再把青椒放入锅中翻炒，青椒熟得很快，一会儿就可以将炒好的肉丝加入混合，让青椒和肉丝在热锅中来个亲亲密密的拥抱，翻炒几下，尝尝味道，根据自己口味加盐，关火，起锅，装盘。

一道青椒肉丝就完成了。

我做菜的时间并不多，而且刀工非常烂，很多时候都要妈妈把菜切好，我再炒，但是我却非常享受看着食材在热锅里翻滚的样子，非常喜欢它们和热油碰撞出来的美好味道，如果人间有一乐事，那应该必有炒菜之乐了，随心随性发挥，成果看得见，哪怕难吃，它也还是看得见。