大鱼大肉吃腻了？那就来几道素菜中和一下，简单无负担，特别下饭，没肉照样吃得香！
一、小白菜炒豆腐
小白菜炒豆腐
用料：小白菜、豆腐、蒜末、蚝油、生抽、盐
步骤：1、豆腐切丁，小白菜切三厘米长段。
2、热锅凉油，油温至七分热时，放入蒜末爆香。
3、放入豆腐块翻炒，颜色微黄时倒入蚝油、生抽。
4、炒均匀后，放入小白菜，出锅前加入少许盐即可。
二、脆爽藕丁
脆爽藕丁
用料：藕、黄豆酱（祁县豆瓣酱）、蒜末、花椒、蚝油、生抽、盐
步骤：1、藕去皮，切成1厘米的方丁。
2、锅烧开水，将藕丁放入开水中焯烫。捞出立刻过凉水，之后可放入凉水中浸泡一会儿，这是藕丁脆爽的关键步骤！
3、热锅中倒油，油稍热后放入花椒煸炒，有香味后捞出。迅速放入蒜末爆香，然后倒入藕丁大火快炒。
4、倒入蚝油、生抽、黄豆酱，爱吃辣的可以用祁县豆瓣酱，我家孩子不吃辣，所以我用黄豆酱，味道也是极好的。
5、最后放入盐翻炒，关火，装盘，待放凉后，开吃！
三、红焖笋干
红焖笋干
用料：笋干、青椒、蒜末、干辣椒、花椒、大料、老抽、生抽、蚝油、盐
步骤：1、笋干泡发后切丝待用。
2、青椒洗净切块，干辣椒切丝。
3、热锅凉油，可以多放点儿油。五分热后放入花椒、大料煸炒，有香味后捞出。迅速放入蒜末、干辣椒丝爆香，然后倒入笋丝大火快炒。
4、随后倒入适量蚝油、生抽、老抽翻炒，起锅前放入青椒，再加点盐即可收锅。
四、长山药炒木耳
长山药炒木耳
用料：长山药、木耳、蒜末、蚝油、盐
步骤：1、山药去皮切片，放入加有白醋的水中浸泡防止变色。不需要焯水，虽然炒时会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
2、干木耳泡发后撕成小朵。
3、锅烧热倒入少许油，下蒜末爆香后，倒入山药片、蚝油翻炒两分钟。
4、放入木耳，继续炒两分钟，加少许盐，翻炒片刻出锅即可。
小贴士：烹饪素菜两样“法宝”必不要少，那就是蒜末和蚝油。这两种调味佐料搭配非常完美，能起到增味提鲜的作用，使菜肴更加鲜香浓郁。
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