就是辣么喜欢你，知道吗，不信且看这里
第一次吃辣椒，是因为爸爸做的咸酸。就是把白萝卜洗干净切条，加入盐腌软，然后挤干水分，加入白糖拌匀，腌制一个小时后，加入米醋，辣椒圈腌二十分钟即可开吃。那个时候年纪小，自然吃不了太辣，一两片萝卜可以送一碗白粥。
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后来学习粤菜，和湘川菜刚好相反，粤菜极少有辣的，至多是放点胡椒粉作调味料。除非是客人特别要求，例如单子上注明加辣，印象深刻的是辣椒也能成菜，经典的是虎皮青椒。
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食材：青椒300克，姜蓉，蒜蓉，盐，油，糖，生抽（各适量）。
制法：青椒放入锅里不停翻炒，直到出现虎皮，盛出待用。烧锅注少量油，加入蒜蓉，姜蓉爆香，加入青椒，盐，糖炒匀，加入生抽拌匀，出锅。
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酿辣椒
食材：大青椒12个，瘦肉200克，姜，料酒，糖，盐，生抽，生粉（各适量）。
制法：青椒洗干净沥干水分，直划一刀，只划一面，不要划穿对面哈，蒂，籽，除不除看各人习惯，一般是不除，有人喜欢连蒂，籽也吃了，说这样更香辣。姜洗干净拍碎，挤出姜汁。
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猪肉剁蓉，放入盆里，加入姜汁，料酒，糖，盐，生粉，生抽拌匀，腌制二十分钟。一手拿辣椒，一手拿筷子，手指把辣椒撑开，酿入肉馅，完成后酿肉一面朝下，放入锅里煎至焦香，加入少量清水烧开后，转小火焖五分钟，收干汁即可。
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辣椒炒文蛤
食材：文蛤500克，青红辣椒，姜葱蒜，糖，料酒，盐，油，蚝油（各适量）。
制法：青红辣椒洗干净切段，姜葱蒜洗干净切片。烧锅放入清水，放入文蛤，料酒，姜片，葱条烧开后捞出待用。再次烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，放入文蛤翻炒，放入少量清水，放入糖，盐调味，放入蚝油拌匀，出锅。
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辣椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋5个，青椒段，姜片，蒜蓉，料酒，胡椒粉，白糖，盐，油（各适量）。
制法：烧锅注少量油，放入辣椒翻炒，加入盐调味，盛出待用。盘里放入料酒，糖，盐，胡椒粉拌匀，打入鸡蛋打散，再次烧锅注少量油，倒入蛋液推至凝固，加入辣椒略炒，出锅。
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辣椒炒黄鳝
食材：处理好的鳝片150克，青红辣椒，油，盐，姜，料酒，糖，蚝油（各适量）。
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制法：青红辣椒洗干净切段，姜洗干净切片，烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鳝片，青红辣椒翻炒，放入料酒继续炒至鳝片转色，加入糖，盐调味，加入蚝油拌匀，出锅。
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