「岩茶知见」三生三世，幸得茶一杯！

整理笔记的时候已进入2018年，忆起课前风尘仆仆从长沙而来，并未褪尽旅途劳顿；课后感冒多日，浑浑噩噩；新年之前又去了唐山走亲戚，感觉上节课已经是久远以前的事情，恍若隔世之感，细数起来竟还不足一周。回想到近一段集中品饮的岩茶，不足月，却也是天上地下几番轮回，慢慢进入茶之道。

席

茶历经三生三世才得以入口，或甜或香或浓或烈或苦或涩，是千百种滋味最后的表达，岩茶的三生三世尤为跌宕起伏，每一次都焕然新生，这也是为什么岩茶自诞生之日起就坐稳乌龙茶的第一把交椅，从不曾落幕的缘故。

生命第一番于岩茶，穷究其出身是造就千万种岩茶的第一门槛，武夷山最为世人所知的牛栏坑、慧苑坑、到水坑、浯源涧、流香涧，这三坑两涧视为贵族中的帝王一脉，其余36峰99岩是世袭的贵族，因为出身高贵而具有与生俱来的独特气质，无可比拟，再加上当年的气候和养护程度，随着采摘的开始，叶片离开母树，完成了储蓄能量的第一世。

新叶采摘后归于匠人，萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙，世袭的手法加上个人的体悟，给了岩茶第二次生命。一片叶子在短短几日内，不断被匠人的双手折来倒去，从最初的清新鲜活的绿，变成棕褐色，生长时储存的能量，在匠人手中转换为各种能够激发美好想象的物质，并不绽放，而是紧紧锁住这些美好进入休眠期。制成后的茶之美好与否，并不全然能从干茶中分辨，是延续高出身大家闺秀的风范，还是匠人用力不当，大家闺秀养成了市井小民，或者是更为伤人的泼皮无赖。更有甚者，并不是匠人功力不足，而是天公不作美，每每此时，只能对天空叹，皇亲国戚也有落败之时。

泡茶之人善用水，水火交融之后的温度唤醒沉睡的茶，许是刚刚睡去，许是沉睡经年，唤醒后的茶会迎来第三次的终极绽放，所有之前的过往都为了最后这一次与水的相遇。泡茶人长袖善舞，一边是水，一边是茶，茶在水中翻滚回旋，水润着茶渐渐舒展，泡茶人体察善微，将茶所有的美好展现。

品茶人手捧香茗，茶汤入口闭目细思量，茶之三生三世几番不易，换来手中一杯茶！

茶

今日有幸，品得正岩水金龟，用惊艳来形容已经不能表达茶之美，妙不可言不为过，三道茶过后，并不想张口，也不想说什么，只是想独自沉浸在茶的回味中，慢慢的回忆。水金龟是岩骨花香的另一种表达，安静的细腻的，又拥有强劲有力的穿透力。丰富多样的香气，每一种都是独立的存在，清晰可辨。茶至六道，细之又细的岩韵依然有很强的存在感，香气已经变成一种飘渺的香，清雅鲜活的口感，并没有更多语言可以表达茶之妙。继续冲泡到第十道，那种糯糯的鲜甜口感，依旧充满整个口腔，难以名述。

呈现

茶喝罢，心一时间不能安住，随茶的韵起伏荡漾，知茶之三生三世，通晓一款好茶可遇不可求。“不求大士瓶中露，为乞孀娥槛外梅”，好茶难得，知己难求！