酸菜肉末豆腐让你吃出新花样，好吃接地气儿

豆腐是一道传统的家常食品，有着悠久的历史，距今已经有1000多年的历史。豆腐可以和很多食材搭配，制作出不同美味的菜肴。关于豆腐的做法也有很多种，下面为大家推荐一道肉末酸菜豆腐的家常做法，好吃美味又下饭。

【1】准备食材

豆腐，酸菜，葱，姜，蒜，五花肉，香菜，食盐，味精，花椒，小辣椒，豆瓣酱，油，清水，白糖，鸡粉，十三香，陈醋，胡椒粉，芝麻香油。

【2】制作流程

先将豆腐在清水中浸泡20分钟左右，然后捞出沥干水分。将豆腐切成一厘米左右的小方块儿，然后放入盘子中备用。取一包酸菜，将酸菜放入盆中，加入适量的水，浸泡一会儿，除去酸菜身上多余的盐分及杂质，然后将酸菜切成小块儿放进碗中。将五花肉先洗净，然后切成小块儿，最后将五花肉剁成肉泥。将大蒜洗净切成蒜末，放进碗里。将生姜洗净切成姜丝，放进碗里。将小辣椒洗净，切成辣椒圈放进碗里。

【3】步骤二

锅中加入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，加入两勺食盐，让豆腐在水中焯一下。一分钟左右将豆腐捞出，沥干水分备用。

【4】步骤三

热锅凉油，锅热后加入适量的油，油热后将切好的五花肉放入锅中不停翻炒，炒出香味。然后将切好的姜从小辣椒等放入锅中再加入几粒花椒，快速翻炒，炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱，快速翻炒。当豆瓣酱炒出红油的时候，将泡好的酸菜倒入锅中，和豆瓣酱一起快速翻炒。一分钟后加入适量的清水，然后将切好的豆腐倒入锅中，让清水刚刚淹没豆腐，这时候采用小火炖煮两分钟左右，然后依次加入食盐、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉，翻炒搅拌均匀，然后滴入少许的陈醋，料酒盖上锅盖。焖一分钟后，撒上上少许芝麻油，撒上香菜末，即可关火，出锅装盘食用。

【5】烹饪技巧

由于豆腐的水分比较大，因此在炒豆腐前先让豆腐在开水中焯一下。或是在盐水中浸泡一下。翻炒豆腐的时候，水的量要控制好，水量不要太多，清水的量刚刚淹没豆腐就好。豆瓣酱要翻炒均匀，让豆瓣酱炒出酱香和红油味，这样才能让豆腐和肉更加的入味，吃起来更加鲜香美味。