美食厨房记 —11.17

上得厅堂，依然下得厨房！

天比较冷，成都已进入了冬季，趁着炖排骨这个时间空挡给大家分享下今日美食，还没想好要做什么周末餐的，可以尝试尝试～～

01 莲藕花生排骨汤

02 蒸三文鱼【宝宝】

冬季炖菜是比较受欢迎的，炒菜容易冷掉，所以大部分冬季以炖菜，烧菜为主！火锅也最受欢迎，嘿嘿

01 食材准备挑选

中排俩根

红花藕俩节 【10月份后的藕比较老，选用  老藕炖汤最佳】

干花生一小碗【可用手抓，满满的俩份】

接着煲汤锅加水，拍老姜入锅，待烧开～～

左边燃气灶炒锅加水烧开，放入排骨焯水，4.5分钟后取出待用

美食厨房记 —11.17

煲汤锅烧开别急忙放排骨，熬姜4.5分钟，再放排骨，大火烧开后转小火炖1小时后在放藕，花生，在这个时间空挡里就开始去莲藕皮，切好备用啦

陈皮是这几天刚晒好的， 有丝状的莲藕最佳

装汤碗1小时后放入煲汤锅

美食厨房记 —11.17

1小时到了再放藕，花生，小火炖1个半至2小时【家里有小朋友/老人的炖2小时最好，原因你懂的！】

美食厨房记 —11.17

基本不用看着了，等时间到了就关火；差不多时间还有20分钟就清炒佛手瓜(我老家叫它香瓜)，蒸三文鱼【放入电饭煲里，饭一跳就放进去，不单独拿锅蒸，懒人做法】

美食厨房记 —11.17

莲藕花生排骨汤从放入排骨计到成品3小时，用心出好品，值得等待！

美食厨房记 —11.17

装汤碗，撒点葱花点缀下，蘸水可以现做现调，根据自己口味来【辣椒油，盐，醋，老抽，花椒面，芝麻油，葱花，姜蒜】

为了拍蘸水的蘸排骨/藕我在厨房第一次拿起了筷子，但没有吃第一口哈，蘸水的调料汁颜色挺好的！照片没有经过处理，没有特效

分享的美食永远没有鸡精味精，传统做法！拍完最后一张直接端出来开饭啦！！！炖菜热气多，还真拍不好！很多照片都是雾蒙蒙的，一直快闪！！！

这份莲藕花生排骨汤可装汤碗俩碗，适合3-4人食用，今天的汤很棒，除了吃了食材还喝了3碗汤(米饭碗)，味道很纯净，既没有排骨的腥味，也没有藕花生陈皮姜的独味，都没有夺主味，或许不知道食材的喝不出是什么熬制的，嘿嘿～～食材搭配份量很重要！不油不腻最般配！

参考建议:排骨可以换用筒子骨【一把骨】或脊骨来炖，藕花生可以换用当季白萝卜、少许海带。藕和白萝卜不能混沌，味杂！喜欢的也可以混搭！炖汤最好一次性加够水，中途加水再炖，味不够美了，大家可以实验实验！

上篇美食厨房记—11.08中的核桃油每次给宝宝我都只滴了一滴，今天的三文鱼可加可不加，建议用这款，我差不多用了快俩年了，自己老家有天然的核桃(好吃滴)也是不错的选择哈

中文版/纯进口都可

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      把时间花在健康上，我觉得是一件值得的事。