水煮鸡蛋当做一顿早饭，速效中缺少了饭菜的馨香和庄重，但也填饱了肚子，也有着鸡蛋的营养。但到底有多少营养呢?没有比较就没有区别。
会买鸡蛋且讲养生的人往往不不计时间不怕路途前去挑选。比如什么土鸡蛋，乌鸡蛋，鹅蛋的。一年前就多次陪着同楼特会养生的嫂子去沟壑挑选，那个仔细呀询问呀观察呀，你普通人是根本不会的。陪同也让我学到不少窍门。但再怎么着，也无非那些土鸡和乌鸡多刨食了些虫子，多了些飞行，少了些聚集在一起的臭味，其它和圈养的与我看来没啥区别了，也是饲料和玉米之类的了。打碎的蛋黄也没飘出更多的油花，但还是多少有了点筋骨和油香。
说到油香，我不得不提二十多年前的那碗清蒸鸡蛋，那可真是再也没见到了。
那是孩子他姥姥的一点爱心奉献。孩子久不回家，那次带了礼物和孩子一同去看望她老人家，临走她送了几枚家养的鸡蛋。不吃不知道啥是真鸡蛋，啥是原汁原味。
一枚鸡蛋的清蒸，变出来的是一大碗油花花的蛋糕，眼瞅着黄油般的蛋黄飘在碗上面。比鸡场同样的鸡蛋多出了一半量，更多出了多层次的黄亮。吃一口 那蛋糕，不用香油的调和，也是美味和喷香十足。一下子记忆再难忘，一下子和大众的涩口的鸡蛋见了高低。那才叫真的鸡蛋，那才叫高营养。难怪过去看病人，鸡蛋会是贵重的礼物。
我曾亲历过孩子他姥姥喂鸡。鸡食有麦麸，玉米，蔬菜，各类水果，青草，麦苗，还有剁碎的蜂巢（她家里养蜂），沙子等 。鸡虽然圈养，但每天老太婆会在太阳升起时放出十来只鸡来，并时常给鸡窝用石灰消毒，给鸡用高猛酸钾消毒。那可真是专业。老太婆的每只鸡都是肥肥胖胖的，活蹦乱跳的。
现在不论干什么都讲速效和高产。再比如养猪和猪肉。但速效和高产的背后是否也是优质?一枚原始的鸡蛋也许抵得上几枚现代的鸡蛋及一盒牛奶，那为什么要加速呢?
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