闲话洋芋

  洋芋，又名土豆，又名马铃薯，原产地为秘鲁，传到中国也就是一百多年，这种食物即可作为主食，也可作为辅食，不知道别人爱不爱吃，反正是我的最爱，走遍千山万水，最爱的还是土豆。

  中国人历来讲究民以食为天，温饱问题一直都是这个民族的头等大事，青海，云南，贵州，甘肃这些个老少边穷省份，洋芋一直都是主食。

    小时候的记忆中，唯一能放开吃的也就是洋芋，早晨煮一大锅，先是人吃，再把好一点的挑出来，饿的时候放炉子上烤一下，垫吧一下。剩下的洋芋，洋芋皮都拿来喂猪，奢侈一把也就是炒洋芋，切成大片或者粗条，放少许油，翻炒后放水慢火炖，到绵软为止，一人一大碗，就着馍馍吃，就是美味佳肴啊！父亲大人的刀功了得，偶尔也炒洋芋丝，只是没有觉得多好吃。奶奶说过，把青油倒在驴粪上，也是香的。在贫穷的日子里，吃上炒洋芋，就是幸福！

    后来的后来，吃饱了，喝足了，吃饭再也不是问题了，走过南，闯过北，不变的还是爱吃洋芋。生活水平提高了，洋芋菜也是锦上添花，名堂越来越多，光我知道了就有几十种，烧窑（学名地锅洋芋）把山间野外的做法带到了家常生活里，越来越多的农家乐里都有这道菜，土坷垃或者石块垒成窑洞状，大火 烧红，然后加入洋芋，踏平窑，拿土密封两个小时左右后开窑，香味扑鼻，胜似肉味，这几年又把这做法发扬光大了，各种肉类，红薯都可以如此加工，是好多朋友舍尖上的最爱！还有我们青海人的洋芋凉皮，做法就有好几种，洋芋磨成粉，直接加工，筋道有味，也可以上锅蒸，也可以烙馍锅里烙，加工程序不一样，味道也不一样，还有洋芋丸子，洋芋疙瘩汤等等。干炸洋芋片需要切的很薄，油炸后撒辣椒面，花椒粉，脆脆的，好吃！香辣洋芋片需要厚的洋芋片，每个菜都是美味佳肴，让我口水直流！

  胃里面藏着最初和最深的记忆，到今天最爱的还是那种炒洋芋，切片或者切条，厚一点粗一点，加水炖出来的，再加点酸菜，再来点粉条，连汤带水，活活香死，偶尔也会拿炕饼锅炕洋芋吃，炕出点外焦里嫩，沙沙的，实话给个县长都不换啊！

  酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，干煸土豆丝，拔丝洋芋，土豆泥，国外大牌麦当劳，肯德基，土豆也是主角，据说土豆只要不过油，还是减肥的好食物，看来全世界人民都爱土豆啊！很荣幸，又和世界潮流接轨了！

  今天早上吃什么？洋芋！今天中午吃什么？洋芋！今天晚上吃什么？洋芋！宝宝我天天吃洋芋。