摘菜

家庭聚餐，弟妹从娘家拿来一包豆角，自家院子里种的，说摘得晚了，拣好的嫩的吃吧。

今年天旱，豆角一直涨价，焖面都跟着涨了价。物以稀为贵，新鲜豆角更显难得。

我来摘，我自告奋勇领了任务。

我是个喜欢摘菜的人，打小就给姥姥打下手，剥葱捣蒜去皮清洗，都是我的事，竟不嫌麻烦。

至今也乐此不疲。

买回的大葱，立刻投入水池，剥去外皮，剪去残黄叶，然后切成小段，密封在盒子里放冷藏室保存。没冰箱的年代，大葱小葱都直接栽土里，边长边吃，一大盆能吃到开花结籽。

最难摘的是香菜和茴香苗，叶子细碎，泥沙死叶嵌在细密的茎叶之间，需要一点一点摘除，费水费功夫。有时只摘不洗，直接放保鲜袋里冷藏，能保七八天。有时也插水里，像插花一样好看，尤其茴香苗，孔雀翎一样很漂亮，不过很容易发黄，还是放冰箱保存时间长。

摘豆角是我比较喜欢的，需要一点小技巧，捏着头上小尖折断，向尾巴方向轻轻撕拉，豆角筋就利利落落被扯到尾部，捏着尾巴再折，反向撕拉，背部的筋也被拉下，动作丝滑的，叭叭两下就撕下一根长长的豆角筋。

不会摘的，不是半路断掉就是连豆角皮也扯下来，最笨的时候，只折断头尖尾尖，豆角筋仍就在原地，吃的时候硬筋毛刺的，十分不舒服。

今天的豆角确实有老的，豆荚皮没了水分，菜豆圆鼓鼓的，这样的老豆角已经没有食用价值，扔掉豆皮，剥出豆子来煮盐水豆吃。

以前的豆角种类多，豆子也五颜六色，剥出一盆，挑饱满圆实的用针线穿起来晾晒，明年就可以做种子了。余下的也穿起来，用盐水和五香粉煮熟，晾凉之后挂脖子上，手腕上，好吃的项链和手串就做成了。

豆角做焖面是最常见的，我更喜欢用它做凉菜，斜切成细丝，开水煮熟，然后调个芝麻蒜末料汁拌匀，比拌黄瓜好吃。