小干鱼

小干鱼

我的家乡在美丽的洞庭湖旁，家乡河湖密布、沟渠纵橫，是一个叫水窝子的地方。

有水就有鱼，的的确确家乡的鱼很多，淡水鱼类除了北方的冷水鱼类没有外其它的各种淡水鱼都有。在过去缺吃少穿的年代，我们那些生在湖边的小孩子就是靠吃湖里或是水渠里的鱼虾长大的，因为上世纪的六十七十年代，我们农村里一年上头难吃上两餐猪肉，小孩子更没有见过牛奶，人生长发育所需的蛋白质主要来自鱼虾。

家乡许许多多的鱼都好吃，都没吃腻过，特别还有一种叫麻冷鼓的小野生鱼味道很鲜美，新鲜的红烧、干的油炸都很是很可口的下酒下饭佳肴，我从小最爱吃的就是这种小小的麻冷鼓。

捕捉麻冷鼓的方法很简单，就是用一种细竹篾条编织的一种亮篆放在湖边上或水沟的边上，过几个小时去启，几把篆儿里就会有斤把两斤这样的小鱼，当然还有小鳑鲏等小鱼，这时大人把那篆儿一提出水面，篆儿里的小麻冷鼓鱼活蹦乱跳的，望着这些小麻冷鼓我满身欢喜，因为中饭或晚饭我又有了美味的小麻冷鼓鱼吃了。

亮篆能施到很多的小鱼，其原因很多年后我才想明白，是因为亮篆编制时留了一条一条透光的细小缝隙，亮篆放在清澈的水渠边或湖边在日光或月光的照射下，亮篆里的水体明暗交替花花绿绿，小鱼们路过时就往里面钻，要一探究竟，结果就误入了人们设下的圈套，有时大一点的鲫鱼鲤鱼才鱼也会中招。

麻冷鼓是始终长不了很大的，我儿时住的地方有个几万亩大的珊珀湖，上百年都未曾干枯过，里面也未曾见过有50克以上重的麻冷鼓，一般大一点的是二十几个一斤，小的三四十个才一斤重。

麻冷鼓的苦胆很小，肠子也细，这种小鱼不用去胆去肠的，捞起来就可以下到锅里红烧或者是煮汤吃，吃起来一点异味都没有，多的是天然野生鱼的鲜美。

由于麻冷鼓苦胆小肠子细，最适合晒淡干鱼了，人们把捞起来的麻冷鼓放在太阳下晒上三五天后，就是上好的淡干鱼了，用袋子或坛子密封后可吃上半年或是一年。

我的父亲一路来就是捞麻冷鼓的高手，我记得我们家过去餐桌上这种小鱼没断过，不是吃新鲜的，就是干的。在过去的那些年，家里一年才分得十来斤食用油，如果红烧麻冷鼓的话要用很多油，没有油怎么吃？办法就是先在锅里放一瓢水，再把新鲜的麻冷鼓放在里面煮，水开后再放姜葱辣椒盐等佐料，待煮熟时放几滴油再盛起来吃。干麻冷鼓也是这种做法，没油油炸鱼干是不可能的事情。

改革开放后，准许农民搞副业了，我父亲就经常在湖里捞这些小麻冷鼓做成淡干鱼后卖钱，一年下来卖二三千块钱不是问题。

如今湖里的水质下降了，这种野生小麻冷鼓很少了，但我的父亲八十几岁的高龄也还坚持每天都到湖边去捞这种小鱼，就是因为我们这些的他们的子孙喜欢吃这种小鱼。我父亲常年放几把小篆子在湖边的水沟里，每天早上就可启回五到八个小麻冷鼓，然后放在家里养着，待晴天有两斤三斤后，我母亲就用小火在锅里焙一下，再放在太阳下晒干，一年上头，他两老也可制作五到八斤上好的麻冷鼓鱼干供我们吃。

‘红豆生南国，此物最相思’，当我在北京广州吃到我父母在家乡湖里捞的亲手制作的鱼干时，我的思乡之情油然而生，感激的眼泪不禁直下！