从小就喜欢吃肉，听妈妈说，我那时候人小牙口不好，就特别喜欢吃肥肉，在饭锅上蒸的烂烂的，跟我爷爷一样，把肥肉当豆腐吃，一口又一口，长大后，每当听到这话我就腻歪的很，总会回嘴说：“明明小时候家里穷，难得吃肉，要买就买白肥肉，好熬油。”这时候，爸爸妈妈总是笑的合不上嘴。
长大后，条件越来越好了，依然很喜欢吃肉，但为了防止长的太胖，还是很控制，不会常常吃肉，但是对于肉包子啊、小笼包啊、肉汤圆、面筋塞肉啊，我还是非常非常喜欢吃，隔三差五就会买点吃吃。
再后来，我结婚了，公婆都很嫌弃外面的肉馅，说不干净，都是杂肉，没有自己家的好，尽量不要吃。可惜，我不会做啊，所以，要么找知名一点的店买，要么婆婆做给我吃吃。
到现在，我有孩子了，成了母亲，也总担心孩子吃的不好，吃的不健康，尽可能买好一点的给他吃吧，曾几何时，为了做个好妈，慢慢折腾起美食，虽然进步很慢，但至少越来越好。
而我，依然钟爱吃肉包子，哪怕每周吃上一个也好啊。所以，花了不少心思，学做肉包子，终于，现在，可以做出一锅皮薄肉实汁水多的肉包子了。迫不及待的跟大家分享一下：
第一步：做面团
1、250克水、6克酵母，10克冰糖粉放入主锅，37度小勺1分钟，30秒速度 3－6混合，加入10克油，1/4茶匙盐，2分钟揉面，好后，取出面团整形盖保鲜膜发酵至2倍大
锅内取出面团整形
发酵面团
第二步：做肉馅
1、买上好的五花肉去皮500克，5分钟50度速度4洗肉，取出洗净，用厨房纸吸干水，切小块，放冰箱冷冻1小时，取出后12秒速度6打成肉糜
打成肉糜
2、加入生抽30克、老抽10克、冰糖粉8克、料酒10克，蚝油10克，10秒反转速度2搅拌，再加入葱花适量20秒反转速度3搅打上劲。
拌上葱花和佐料的肉馅
第三步：和面，包肉包
1、发酵好的面团切开，均匀分成25－30份，擀包子皮，面皮需要中间略厚，边皮薄。
分面团，擀包子皮
2、包肉馅，取适量，确保肉馅不外溢
包肉馅
2、包好的肉包均匀的摆放成2层，确保每个包子之间有一定发酵的空隙。
包好的肉包子摆放好，这是上层
摆放好，这是下层锅
3、锅内加1000克开水，把两层摆放好的包子在蒸锅里二次发酵10分钟后，再20分钟V键小勺蒸，蒸好后继续盖2－3分钟后揭盖。
上层包子成品
下层包子成品
4、出锅开吃啦
咬破面皮，给大家看一眼自家的肉包子馅，漂亮不？
再看一眼肉馅吃完后，包子里面的汁水，怎么样？想不想来一个？
好啦，热气腾腾的肉包子开锅完成啦，基本上每次出锅一家4口可以每人一口气干掉2个，配一口牛油果香蕉奶昔就完美了。
你想不想立马来上一个呢？
爱心小贴士：
1、面团量可以根据家人的数量和需求量每次酌情做，不需要一次做太多，现做现吃比较好。
2、肉馅也可以根据家人喜好选择肥一点的肉还是瘦一点的肉，我个人喜欢略肥一点肉，这样混入佐料的肉包子做出来容易有可口的汁水，偷偷告诉你，四火同学受家人影响，基本只吃皮，不吃肉，一次可以吃2－3个肉包子皮，我是没办法改他这习惯了。不知道别人家的孩子都是啥爱好，但我不会勉强他的哦。
3、包子不宜做的太大，蒸熟后容易发的特别大，肉包子太大一口气吃不完就浪费了。
4、猪肉也可以换成牛肉或加些虾肉、香菇或笋丁等，一通百通哦。尝试后才知道。
5、不要指望一次就做的特别漂亮特别好，今天跟大家分享的是我不知做了多少锅包子后的状态了。给大家看一眼我曾经做出的第一锅肉包子，仅作参考对比。
我的第一锅肉包子状态
非常印象深刻的记得，当时出锅后婆婆先拿了一个品尝，鼓励我说：不错不错，很好吃；四火同学鼓励我说：不错不错，除了难看了一点，口味还是很好的； 老张同志鼓励我说：不错不错，包子皮发的挺好啦，没漏馅就很好啦。
你看，凡事都不可能轻易成功，但只要认认真真练习，总有做成的那天。
家人的认可与鼓励也促进我不怕失败，从而在美食之路上越战越勇，感恩家人支持！
你学会了吗？
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