美味的蒲包肉

美味的蒲包肉

说的到高邮，许多人第一想到的是高邮鸭蛋，高邮鸭蛋是高邮的特产，家乡的美食能有一个美食传播出去，就觉得开心，但高邮的美食除了鸭蛋，还有蒲包肉。

蒲包肉是我最喜爱的美食之一，每每回家，家里都会有这道菜，蒲包肉是一种卤菜，我们当地人都把卤菜叫“熏烧。”

要说到“熏烧”“蒲包肉”，就不得不提当地人汪曾祺，汪曾祺曾在短篇小说《异秉》中写到“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”它他将蒲包肉的形状写的如此相近，绝对是一个实实在在的吃货。也正是汪曾祺，才让家乡的熏烧能传扬出去，但让我印象最深的还是蒲包肉。我经常吃到蒲包肉，知道那蒲包肉的美味。

美味的蒲包肉

蒲包肉是每个熏烧摊上必有的一道，也有小摊专卖蒲包肉的，大街小巷，随处可见。

我喜欢蒲包肉，最喜欢的是它的外表，和里面的肉，它的外表像个葫芦，又像八字，与其它卤菜都不同，那里面的肉吃的时候特别嫩，吃到嘴里美味极了。

美味的蒲包肉

蒲包肉的做法和简单把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。

蒲包肉是一个很美味的小吃，只要你吃了一口，你一定不会忘的，看到我的文章，是不是也想吃一口呢！