饺子的味道

东北人爱吃饺子，过年过节必吃饺子。不过倒退四十年，或许大部分东北人都是过年才能吃到饺子，而我们家就属于大部分人中的那种情况。

小时候在平时是很难吃到肉的，即使偶尔家里请客，客人们也总是把肉打扫的干干净净，再怎么挖空心思的搜寻也总是不见任何哪怕是一点肉屑的踪影。也只有炒肉菜时的肉味还能多在灶台前飘荡一会。客人们在里屋和父亲一起推杯换盏，而我却总是盼望他们能突然都醉倒，这样就能把桌子上的肉留下一点点来了。

过年就不一样了，过年的时候虽然说也做不到敞开肚皮吃肉，但是年夜饭的肉总还是能吃饱的。但不管年夜饭做的如何丰富，肥肉如何诱人，三十儿守夜的那盘饺子永远是无可争议的主角儿。那饺子留给我的印象是满口浓浓的肉香，地道十足的年味。那时过年一般做的饺子都是芹菜肉馅儿的，从来精打细算的母亲在这时会意外的奢侈一回。肥瘦相间的猪肉剁碎，和切好的芹菜拌好，加上调料，肉馅就做好了。姐姐擀饺子皮，母亲就开始麻利的包起饺子，很快一个个胖嘟嘟的饺子就摆满了面板。等午夜电视机里春晚钟声敲响的时刻，母亲把饺子倒入煮沸的水中。一颗颗晶莹剔透的饺子在水中上下翻滚，再过几个开后，热腾腾的饺子就搬上了桌。夹一个放入口中，满口的肉香，那是期盼了一年的味道，那是阖家团圆的味道，那是贫穷生活里幸福的味道……

后来我去了南方，大多数过年都是在南方，难得有机会吃到家里包的饺子了。而且，生活条件好了，顿顿吃肉，那肉馅饺子反而觉得腻了。再后来，偶然机会吃到韭菜鸡蛋馅的饺子，才发现，我喜欢吃的饺子是韭菜鸡蛋馅的，而不是肉馅的。

包饺子好像是个挺大的工程，在快节奏的都市里，似乎去满街的饺子铺找一家来吃才是最正确的选择。谁还会浪费时间在家里包一顿饺子吃呢？费时费力！在外面吃饺子多好啊，什么都是现成的，就连蒜蓉都是别人拌好的，吃完了碗都不用操心洗。吃惯了外面的饺子，觉得饺子或许就是那个味道吧，果腹的感觉，就是快餐的一种吧。

就算是想回家吃，也经常是在饺子铺打包现成的生饺子，回家煮一下。只是把快餐的地方从餐馆改到家里而已。

直到有一次，我准备去买现成的饺子，和在外地的母亲通了一气电话，她不经意的说：饺子很简单啊，而且还是自己家包的香！我突然萌生了自己包饺子的想法！我买了韭菜，饺子皮，在小红书上查了饺子陷的做法。回到家如法炮制，第一次的馅不太敢放盐，淡了，味道一般。又找了一个周末，我再试了一次，还加了一点糖，这回味道好多了。我和老婆一边包饺子，一边聊天，我的思绪仿佛飞回到几十年前老家过年的场景。雪花飘飘的三十儿夜，伴随着窗外的炮竹声，我们一家人就是这样包饺子。

韭菜鸡蛋馅的饺子，入口虽然少了肉味，但是却让我在快节奏的生活中感受到慢下来的日子，感受到指尖划过的烟火气，感受到一家人一起的味道。生活是皮儿，温情是馅儿，饺子就是一家人的团圆啊！