莼菜

百度：莼菜耐寒，它的茎叶含有丰富的胶质，鲜嫩细滑，与茭白、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

第一次吃莼菜，是公司组织去土家族旅游吃到的。

那里海拔高，冬天白雪皑皑，夏天凉爽宜人。虽是邻县，气温却相差十度八度，引得身边的有钱人争相去那边买房，用于消夏，疯狂的人们曾一度抬高了邻县的房价。

盛夏，公司组织去邻县旅游，感受他们不一样的夏天。

车队沿曲折的山道上行，原本的汗水滴嗒，于不知不觉中渐渐地收缩了毛孔，不冷不热，一切都是刚刚好。

我们的稻田是种水稻的，他们的水田没有稻子，面上漂浮一抹轻盈的绿萍，这令我们大惑不解。

“那不是绿萍，是莼菜，可以吃的。”公司有同事是土家族人，她们介绍说。

“莼菜，啥味儿？怎么吃？”既然来了，心中不免有些期盼。

中午，接待我们的餐馆里，果真有了那道菜。

“这是莼菜，吃哦！”认识莼菜的同事招呼道。

我一看，与其说是一道菜，其实更像一碗茶，半卷着叶子，像一碗放了很多茶叶的茶。

莼菜的叶子裹了一层亮晶晶的胶状物，溜溜儿地滑，筷子不易夹起，得借助勺子才行。

凉拌的莼菜由老坛酸水泡出来。

“爽口嫩滑，好吃！”伙伴们大多没吃过，一根又一根地争相品味，品这道属于他们的地方特色菜。

“莼菜是怎么制作的？”吃之余，我不忘向服务员打听这道菜的制作方法。

“掐了莼菜刚发的嫩叶，放到开水里焯一下，滤起来。用老坛酸水泡了吃，或是煮在肉片汤里，都好！”服务员笑眯眯地介绍。

“那得摘多少嫩芽才能装上一碗？”看着碗里那2～3厘米的莼菜嫩芽，想着水田里那些细小的“浮萍”，我立马想到了山上的采茶，只不过一个在山上，一个在水田。

“所以莼菜贵呀，耗费人力！”服务员为我解惑。

看花海、去漂流，邻县清爽凉快的两日游很快玩完。出发时，路边搁了两排桌子，上面摆满桶、盆、矿泉水瓶。

“啥呢？”伙伴们奇怪，忍不住去看。

我也跟过去。

原来是焯了水的莼菜，用来卖给外地的游客，按斤两称。

“买两瓶吧，带给家里人尝尝，让他们见识一下。”有小伙伴说。

于是，伙伴们纷纷掏钱，这个三瓶，那个两瓶，按需购买。我洗了自己的矿泉水瓶，也现装一瓶买下来。

买回的莼菜，吃时重焯一遍水，也用了老坛酸水泡了吃，这个吃法最简单；或是煮在肉片汤里，细嫩顺滑，味道不错。

从那之后，我再没去过土家族，也再没吃过他们的莼菜。

昨晚，跟友友一起散步。

“你吃莼菜吗？我有好大一桶，朋友送的。”友友问。

“你自己慢慢吃吧，还有你妈你弟呢！”我说。

“我妈吃不来，我弟天天吃食堂，我在土家族那边工作好些年，不太喜欢这个，人家送的，扔了又可惜。”

“那就给我一些吧，帮你吃！”

于是，我家有了一罐莼菜。

焯水拌了吃，煮肉片汤吃，吃完这罐莼菜，她若还有，继续帮她吃。

对我来说，莼菜稀有，我也喜欢，吃就吃吧，总不能暴殄天物。

焯过水的莼菜