随笔之六  一碗糟卤

随笔之六  一碗糟卤

我家的保姆是从广州带去的，叫兰兰。因为我妈妈觉得那个18岁女孩很有孩子缘，很多孩子喜欢她，而我们那么忙，有人陪孩子玩就很好。

后来真的是多亏她了，下班回来，看到兰兰和我女儿俩个经常头碰头，开一盏灯在画画，一边编故事一边画下来，把头脑想的东西直接画出来，脑手这一个环节连接没有障碍，难能可贵。这也是后来才顿悟的。

我朋友是在上海请的保姆，很会做上海菜。保姆到她家第二天，她告诉我，保姆家一定很穷，早上就吃昨晚的剩饭，用开水泡泡，一点咸菜。说完眼睛还有点湿。我说可怜啥，是人家的习惯好不好。

起头我比她懂上海，很快，她就更比我懂了，因为有个上海保姆。

酱鸭舌就是她教我做的，老抽生抽糖腌鸭舌，用点花雕，水煮，她请我去她家吃饭，凭一碟菜的品相，吃起来的口感，大体在脑海里我就已经有一套作法呈现了。

然而有一个重要的环节，我没猜到，要风干。腌制好的鸭舌，煮之前用棉绳穿起，挂起来风干，风干后的鸭舌才有弹性，吃口才好。这是她告诉我的，保姆告诉她的。

家里的大小事她不怎么插手干，但是这里问问，那里看看，倒是什么都会，比我强。

糟卤鸡是上海菜，说个大概，一锅水放香料，香叶八角豆蔻茴香葱段半个干辣椒等等，把水煮开，把洗干净的鸡放进开水里，关火，浸熟。捞起后用冰块冰一会，斩件，放入糟卤水，没顶，放冰箱过夜，第二天就可以吃了。这款菜夏天吃最好，冰凉的。糟卤什么都可以，毛豆，鸡翅尖……夏天吃特别开胃，开心。

本来说的开开心心的，突然想起那会，看到兰兰和女儿在玩木偶，兰兰扮演宝宝，女儿扮演妈妈，那个妈妈挥挥手说，宝宝乖，妈妈上班去了，今晚又要加班，你乖乖的。偶尔去一次幼儿园接她，其他家长问，你是不是很忙啊，你女儿说，我妈妈说早回来就是我睡觉前会看到她，她说晚回来，就是第二天早上我才看到她。哎，说起来都是泪。谁没有兵荒马乱焦头烂额的时候呢。

有个朋友说的挺好，要不你就24.25结婚生孩子，趁早。要不你就35结婚生孩子，经济基础有了，事业稳定了，就差孩子了，养孩子就是多了一个大玩具，心态也平和。30岁左右有了孩子，又是事业高峰期，太难兼顾了，搞不好婚姻都没了。

这个说法，现在的人听了会不会反感啊？

小野

2018年3月23日