五味之甘

甘：会意兼指事。小篆从口，中间的一横象口中含的食物，能含在口中的食物往往是甜的、美的。汉字部首之一，从“甘”的字往往与“甜”、“美味”有关。

《说文解字》：

甘，美也。一，道也。凡甘之属皆从甘。古三切。

《说文解字注》：

美也。

羊部曰：美，甘也。甘为五味之一。而五味之可口皆曰甘。从口含一。

道也。

食物不一，而道则一，所谓味道之腴也。古三切。古音在七部。凡甘之属皆从甘。

稼穑作甘。传：甘味生于百谷。——《书·洪范》

以甘养肉。——《周礼·疡医》

中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺，脾主口。其在天为湿，在地为土，在体为肉，在脏为脾，在色为黄，在音为宫，在声为歌，在变动为哕，在窍为口，在味为甘，在志为思。思伤脾，怒胜思，湿伤肉，风胜湿，甘伤肉，酸胜甘。——《素问·阴阳应象大论》

中央土，其味甘。——《礼·月令》

甘

腴：形声。从肉,臾声。本义：腹下的肥肉。

腴，腹下肥也。——《说文》

君子不食圂腴。——《礼记·少仪》

稻粱之味，甘而多腴。——《论衡》 腴，油脂。

五味的本义是指世间万物的真实滋味或气味，由人体味觉器官（口尝或鼻嗅）直接感知。

甘味：（药用） “能补能和能缓”。

“补”即补虚，主要用于各种虚证。如黄芪“补虚者，乃补正气之虚”（《本草崇原》）。“和”的含义有二：一是和中，调和药性，主要用于缓和某些药的毒性或峻烈之性，并顾护中焦。如大枣“调和百药能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃”（《医学衷中参西录》）。二是调和药味，主要用于调整或矫正方中药物的滋味，便于服用。《神农本草经百种录》指出：“百药气味不齐，而甘能调之。”“缓”即缓急止痛，主要用于脘腹、四肢挛急疼痛。常用药物如甘草、白芍等。