只要是减肥的人，一定都听说过一个词，叫热量，一般称为大卡，千卡。那到底什么是热量呢？热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体,这时所传递的能量称为热量。简单的换算方法为，将一毫升水提高一度的能量转化就成为一卡，将 1000 毫升的水温度提高一度的热能转化就成为1千卡或者一大卡。
人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物。它们经过氧化产生热量，热能供给过多大于消耗时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，反之的过程就是减肥热量消耗的途径主要有三个部分，第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的 65~70%，第二部分是身体活动，约占总热量消耗的 15~30%，第三部分是食物的热效应，占的比例最少约 10%，想高效减肥，必须同时提高这三者消耗，比如力量训练提高基础代谢，有氧运动提高运动消耗，多吃高蛋白等难消化的食物增加食物热效应饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物） 4 大卡、脂肪 9 大卡、蛋白质 4 大卡、酒精 7 大卡、有机酸 2.4 大卡。
这里需要科普一下的是，很多人不明白食物的热量是怎么测算的，其实很简单，食物的热量是通过燃烧测算的，比如，拿 100 克油出来燃烧，最后能让 1000 毫升水提高多少温度。这个方法虽然简单的可以得出食物热量，但是在实际操作中不可以简单的死板硬套。因为人体是个复杂的机器，绝对不是烧开水那么简单的事情，比如，你吃了 100 克米饭，你得知道你获得的能量不是 113，你消化这一百克米饭需要能量，并且不可能完全吸收他们，你会排泄掉一部分，最后排泄掉的部分你根本就是无法计算的。所以当你过于严格控制热量的时候，其实你的热量赤字早远高于你的实际状况了！所以减肥期间，
我们计算的热量赤字不可以过大，不可以低于基础代谢。很多时候，只要你不暴饮暴食，只要将摄入热量与消耗总热量持平，你都会慢慢的瘦下来，就是这个原因。
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