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爱生活妈妈做的豆腐

爱生活妈妈做的豆腐

作者: 上善若水瓶子 | 来源:发表于2021-12-23 22:17 被阅读0次

爱生活,妈妈做豆腐,一个大桶里装着好多黄豆,黄豆被浸泡在水里,妈妈说:“只有把黄豆泡在水里,泡胀变软后,才能磨成豆浆,变成豆腐。”

接着我和妈妈一起把桶里又硬又小的豆子拣出来。有的豆子像石头一样硬,机器不能把它磨碎,会影响豆浆的质量。”

记得最开始用的是石磨豆腐,一般有两人就开工石磨了。一人也行,会很费力气,很慢,很累。一般是两人,一人推磨,一人站在磨旁,从磨眼添豆。一勺勺发涨的黄豆,伴随着清水一起进入磨眼,在磨盘的碾压下,变成了白白的豆糊儿,散发出诱人的清香。

常常回忆起村里人带着黄豆去推磨的情景。往往一个女人还带着两三个孩子,家乡里真是一片热闹啊。

在推磨的时候,聊天唠家常,我和小伙伴们一起玩耍嬉闹的声音,在院子里飘荡。一根根磨棍变得光滑起来,磨道也踩的越来越深了,而日子也滋润起来了。

随着外出打工的潮流,石磨使用率越来越低了。现代化的机器也越来越精细。如今的石磨,荒废在外面,落满的灰尘,周围杂草丛生。它依然孤独而又执拗的沉默在岁月的深处。从院子里,到院子外。它经历了喧嚣和寂静。它默默的静止在外面,和我一样回忆着昔日的繁华与喧嚣。而现在用的是电磨,妈妈把接豆浆的桶放好,把黄豆全放入磨中,然后开启电闸,电磨轰隆隆的转了起来,我将磨上龙头打开,顿时,豆桨像一条软软的绸带落入桶中,飘着一股清香的味道。

我把一大桶豆浆拿回家里,经过蒸煮,我盛了一碗豆浆,我往里面加上一勺白糖,豆浆色纯而素,味香而浓。轻轻喝一口豆浆,入口丝滑,豆香浓郁,略有甜味,回味无穷,热豆浆喝下,胃里暖暖的,香甜而温暖。我给妈妈也盛了一碗豆浆,两个人其乐融融的。过了半小时,我又拿上勺子铲上一碗豆腐花,浇上一勺白糖,吃上一口,热腾腾的豆腐花让人感觉很窝心,爽滑的口感加上淡淡的清甜,甜甜的白糖和白白的豆腐花竟是如此和谐,平淡中带有的一丝甜味,大概就是我向往的生活吧。

我只知道吃,大概过了十分钟,妈妈拿来了一个正方形的木框,把大纱布放在木框里,妈妈就往里倒豆腐花,倒好之后,用纱布把豆腐花包了起来。最后用一块很重的木板压在上面。压好之后,又过了半个多小时,妈妈把纱布打开,哇!这就是豆腐,这么大的一块豆腐,妈妈见我馋得口水都流出来了,就给我切了一小块,它亮晶晶颤微微的,咬一口,一股豆香味在口中永久不散。豆腐也是极为好吃的菜肴,可以和白菜一起炖,可以用油直接煎。都是非常美味的!

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