包包菜

最近走在老家的街上，看到最多的菜就是包包菜，外面包的绿叶子三毛钱一斤，包包菜八毛钱一斤，这恐怕是所有菜里最便宜的菜了。并且都是一些老爷爷在卖，如果想买，最好随身装点零钱。因为他们不会用手机，没法扫码。

包包菜最外层的绿叶子可以做酸菜，酸菜对于陇南人那是丢不下的乡情乡念，夏天吃清热解暑，开胃消食。大鱼大肉的吃腻了，一碗酸菜面顿时能让胃舒服很多。每每回家，还在路上妈妈就会问吃什么，我们都会异口同声的说酸菜面。吃完立刻觉得神清气爽，旅途的劳累瞬时烟消云散。

在老家，如果这段时间去吃米皮，米皮里的配菜也一定是以包包菜为主，切成细丝煮熟了的包包菜透着青绿和鲜嫩，就着米皮一起入口，别提有多好吃了。

从记事起，除了土豆、白菜，包包菜可能是我记忆里最深刻的菜。一年四季都在吃，如大白菜一样，又能存放又好吃，最难能可贵的就是便宜和实惠。爸爸最爱给我们做的菜就是包包菜、胡萝卜炒肥肉，这菜不光颜色好看，红白绿相间，而且好吃下饭。生活条件不好的时候，偶尔吃一顿觉得那是世间最好吃的美味。

其实一直觉得包包菜很土，不仅名字土，样子也土，圆滚滚的不入眼。等到兰州上学的时候，同宿舍有一个陕西渭南的女孩子，她每次打菜的时候都会说她最喜欢吃莲花菜了，我就一直在想，这个莲花菜是什么东西啊，等看到我才知道，原来包包菜还可以叫莲花菜，这个叫法一下显得它脱了俗。

在兰州安家以后，才知道包包菜也能登上大雅之堂，饭店里会有手撕莲白、炝莲白，于是我也学会了做这两道菜。做手撕莲白，一定要把每一片包包菜用手掰成大片，不能用刀切，这有点像我们兰州吃籽瓜，要用手拍开一样，可以保留原滋原味。

把撕好的菜在开水里焯一下，颜色刚变成绿色就可以出锅，赶紧用冷水冲一下，这样可以保持这道菜的清脆。然后加点红辣椒丝，加点白醋、白糖，用油呛一下就可以吃了。外甥女苗苗最喜欢我吃我做的手撕莲白，她一个人可以吃一大盘子。

而姐姐家吃包包菜更是一绝，包包菜洗干净切丝，和青辣椒丝一起放点盐和醋就可以吃，刚开始见到这样的吃法着实惊我一跳，“生的还能吃啊”，起初我是不怎么吃的，后来不知怎么了，也开始吃，感觉味道真不错。去品味菜最初的味道，未尝不是一件开心的事。还有用包包菜腌的咸菜，吃面的时候，都是下饭最好的小菜。

前几年我曾经一度撇开了这不起眼的菜，从来不去买，也不吃，也许是离开了北方见得少了，直到现在重新回到老家，在妈妈身边，包包菜又成为了我们的家常菜。妈妈的牙已经掉的成摆设了，硬东西根本没法吃，只能吃一些绵软的菜和饭，于是包包菜便成了我做饭的首选，妈妈自己也说她偏爱吃包包菜，比茄子什么的都好吃。

我和妈妈一起最爱做的饭就是菜米饭，米里放点包包菜，洋芋，放点猪肉，不放肉就放点猪油，放好调料，出锅后，一搅拌，菜饭一起，肥肉妈妈吃，瘦肉我吃，这饭又简单又好吃，每次做，我和妈妈都能吃一大碗。

其实包包菜有个很洋气的名字叫甘蓝，初见紫甘蓝的时候，我很奇怪，明明是紫色的包包菜，为什么叫紫甘蓝呢？可来才知道包包菜、紫甘蓝是一家，紫甘蓝最好吃的做法就是用白糖拌着吃，不吃甜的呢，就可以加盐加醋吃，都是可以生吃的。

还有牛心菜，应该是包包菜的孪生兄弟，只是一个瘦一些，一个圆一些，胖一些，而牛心菜绿一些，脆一些，形状也如牛心一样。

这个五月有点思念泛滥，看着满街的包包菜，吃着包包菜，便会想起和包包菜有关的所有的人，惟愿他们一切安好！