除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”，意为旧岁至此而除，另换新岁。每个家庭在这一天都吃的很丰盛。
在这一天，人们总会吃一些有好的意义的菜，比如鱼，意味着年年有余。
日本人也很重视新年，每年的12月29日--1月3日为全国休假日。日本人把12月31日称之为“大晦日”，也就是除夕日。除夕晚上，日本人称之为“除夜”，除夜时他们祈求神灵托福，送走烦恼的旧年，迎来美好的新年，称之为“初诣”。
卫宫家在除夕这天的饭是芥麦面。芥麦面比起其他面类更容易切断，意味着切断今年的“灾厄”，然后芥麦面又细又长，有着健康长寿的兆头。
这一天卫宫家的客人是伊莉雅和大河，还有saber。
卫宫在前一天晚上就准备好了酱油调料。先将味淋放入锅中令其沸腾，去除掉酒精，然后改成小火，加入粗砂糖令其融化，加入酱油，用小火加热，小心不要烧焦，等锅边的酱油冒出小泡泡，表面出现白色浮沫后就关火，然后将浮沫撇出，等其自然冷却后酱油调料就完成了。
味淋（也写作“味霖”），是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。
接下来是煮高汤，泡好的海带冷水入锅煮，在锅里的水快要沸腾的时候，把海带取出，因为泡好的海带很容易煮烂掉。海带取出后调成小火后再放入鲣鱼干，熬上半个小时，之后用纱布过滤一下，高汤就完成了。
接着是煮面，芥麦面煮熟后捞出，用冷水冲洗去除多余水分，再放入热的高汤中。
最后在碗中将高汤和酱油调料混合起来调整味道，将面放入碗中后，加入准备好的配料：长葱、油菜、鱼糕、天妇罗虾、柚子皮，卫宫特制的芥麦面就完成了。
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。
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