今日简单拿手菜～辣子腊鱼块。辣子腊鱼块是一道美味的家常菜，主要原料是腊鱼和干辣椒，具体步骤分享如下：：
材料准备：
1. 腊鱼块
2. 干辣椒
3. 花椒
4. 大蒜
5. 姜
6. 葱
7. 酱油
8. 料酒
9. 白糖
10. 鸡精
11. 食用油
做法步骤：
1. 将腊鱼块清洗干净后，用清水浸泡约30分钟至1小时，以去除多余的盐分。
2. 将泡好的腊鱼块沥干水分备用。
3.锅中倒入足够的油，油温热至7成热时（约170-180℃），放入腊鱼块，中火炸至表面金黄且稍微酥脆，捞出沥干油分。
4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，小火慢慢炒出香味。
5. 将炸好的腊鱼块倒入锅中，开中火快速翻炒，让鱼块均匀裹上辣椒和花椒的香味。
6. 加入适量的酱油、料酒、白糖和鸡精进行调味，根据个人口味可适当调整。
7. 待鱼块炒匀且味道入味后，即可关火，将辣子腊鱼块装盘。
小贴士：
1. 腊鱼块在煎之前一定要沥干水分，避免油溅。
2.炒制配料时注意火候，以免烧焦，影响口感和味道。
3. 根据个人口味调整辣椒的量，喜欢更辣的可以增加干辣椒的数量。
总之，按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的辣子腊鱼块了。这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
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