作为一个陕西人，不可否认，我们基本天天离不开面食。
但是，我们的美食可不是你们想的那么单一，就面粉都能变出很多花样。
最近天气热了，突然胃口不佳，就想吃口爽口的美食。
那自然第一个想到的就是凉皮咯。
舀两碗面粉，加盐5g左右，揉成光滑的面团，再醒面30分钟，中间多揉面2～3次，让面团更劲道。
开始洗面。找个大盆，小盆把面团放进盆里，倒水开始洗，像洗衣服一样的洗，把面团上的淀粉洗出来。
面水倒入大盆里，就这样，大约洗5～6次左右，面团放进水里，水变得很清时，说明洗好面筋了。
把面水静置4小时，撇去盆面的清水，用沉淀的面水蒸凉皮。
洗好的面水，静置
烧开水，待锅开后，把面水倒进凉皮罗罗里，蒸大约2分钟左右，等锅里起大泡时，凉皮就熟了。
我们把面筋上锅蒸20分钟，然后拿出来切成方块。
面筋
将凉皮切成大约1厘米宽的条。
将豆芽焯水、把八角桂皮放锅中，熬制大料水。
剥好蒜，捣成蒜泥。
盐、醋、蒜末、大料水、辣椒油做成一个汁。
将调好的汁倒在凉皮上，配上豆芽、绿菜、黄瓜丝。
凉皮
凉皮做好啦！
喜欢陕西凉皮的小伙伴们，可以试一试哦！
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本文标题：自制陕西凉皮
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