身边有喝茶的人，我们就会发现，很多茶友在泡茶时，都会习惯性地倒掉第一泡茶。洗茶更是成为茶道的一个必要环节，没洗这茶，好似少了什么一样。不过这第一泡茶为什么要倒掉呢？咱们接着往下看。
一、祛除农药残留
茶叶也是一种农作物，有的茶农为了赚钱，为了提高茶叶的产量，或者是防止病虫害的发生，可能会给茶叶打一些农药。很多爱茶之人觉得茶叶上有农药残留，就有了倒掉第一泡茶的习惯。
其实现在我国对打在茶叶上的农药都是经过严格控制的，我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家，同时也有着十分完善的的“农药残留国家标准”，即便是现代化管理的人工种植茶园，使用的化肥和农药也是符合生产要求的。
而且，我们现在使用的农药都是脂溶性的，根本不会溶于水，所以第一遍的“洗茶”也未必能将“农残”洗去。因此，只要符合国家相关标准的茶叶就是可以放心饮用的。
二、洗掉灰尘、杂质
有人认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物及杂质，简单的说：就是给茶叶“洗个澡”。其实，目前除了采摘茶叶是靠人工之外，我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高了，专用的机械能够工业化生产大量的茶叶。
只要操作得当、生产机器符合国家标准，生产茶叶的过程中很少会有人为带来的灰尘及杂质。即便是茶叶上残留的一些微生物，用80摄氏度以上的热水冲泡后，也能杀死绝大部分的细菌，完全可以放心饮用茶品。
三、醒茶
不少人认为，茶叶从冲泡到内含物的析出是需要一定时间的（小编也觉得这个很有道理）。
在冲泡一些年份比较久的茶，或者条索比较紧实的茶叶、紧压茶的时候，第一泡的品饮价值的确不大。
所谓“头道水、二道茶、三道四道是精华”，而利用这品饮价值不大的“头道水”来温杯涤具、醒茶闻香，倒是一个不错的做法。
其实按照茶叶品种来说，绿茶和红茶本身就只能泡两三道，倒掉第一泡，实在有些可惜了。而普洱、乌龙茶这些紧压茶，第一泡茶叶未完全舒展开来，茶汤达不到品饮标准，可以用第一泡茶水浸润茶叶，通过“醒茶”来唤醒茶，释放茶香。
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