田螺

    最近特别的想吃田螺，不知道是哪里挑到了我的神经，不过是脑海里浮现出一句“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美”的谚语，就两靥生津。虽然离中秋还有一个多月时间，可夜市摊上早已经有了它的身影，香辣可口，味道鲜美，吃出来的都是情趣，大概爱之者甚多。我却是不在夜市摊上吃它的，因为我总觉得不干净，想必没有哪个生意人会是仔仔细细不打折扣的经过长时间反复的淘洗，做出这绝美的夏日味道的，这是一道慢工夫菜，急不得。所以只有自己做的才觉得卫生。

    小的时候，大概也是夏天，雨水较少，我爸爸在村子南边断流的小河里带回来半桶田螺，先用清水去冲洗，用刷子刷掉表面的泥污，然后换上清水静置，等待田螺自己吐出体内的脏东西，隔两个小时换次清水，这样重复两天，田螺体内的脏东西也就吐出完了。记得当时我妈妈为了让它更入味儿，特意用剪刀将田螺尾部剪去。小时候的我不知道我妈妈是怎么做这道美味的，只知道妈妈用了好多佐料，辣椒啊，花椒啊，葱姜啊，茴香啊，八角啊等等！煮熟了后，凉一下，用针或者细竹签挑出来，只吃头部，特别的劲道，吮吸一口，伴着汤汁儿下肚，别提是有多么的美味！

  小学三年级那年夏天特别干旱，西边水库里的水位下降到了最低点儿，最浅的地方也就一人高深度。彼时不知道是哪里有了需求，隔壁村有人开始收购田螺，三毛钱一斤，于是整个行政村不论男女老少都下水摸田螺，忙的不亦乐乎。我和我村上一个哥哥也去了，我们俩摸了小型饲料袋一袋子，结果坑的是，人家用了个孔很大的筛子，只留下大的不要小的。还好卖了两块四毛钱，他买了盒许昌烟，我吃了个大头雪糕，觉得美滋滋的。不幸的是第二天听说隔壁村一个女孩儿因为摸田螺在水库里淹死了，还是我同学。人们传的神神乎乎，什么淹死了没喝一点水，什么身上浑身淤青，有掐痕，什么她是替死鬼等等。我家人也再不让我去那里了。然后我这十多年也很少去那里玩了。

    前年夏天，因为回家抗旱，我在河边的小树林里睡了一觉，结果皮肤太嫩，晒起了一层皮！不对，是这一年的前一年，也是因为抗旱，小河沟里最后一坑水，抽干之后我和村上明仔俩人，既捉了鱼又捡了田螺，回到家里特别的想吃它，可是按正常程序又得好长时间，咋办呢，索性我煮了开水把田螺烫了一遍，然后我和我妈妈两个人用牙签一个个把田螺肉给挑出来，整整花费了将近一上午的功夫才挑完，满满一大铁碗田螺肉，然后冲洗干净，先炒然后加水和各种佐料慢慢炖。新鲜出锅，用勺子舀着吃，既美味又过瘾！虽然少了用嘴吮吸的绝妙步骤，对于迫切想吃田螺的吃货来说，这是最好的办法了！

    前几天休息，一个人跑去西流湖，一来想着转转看看，二来看看有没有田螺，结果半天时间晒的我皮肤暗黑也没见一个田螺，脖子里都要晒的掉一层皮了，好让我哭笑不得！唉，只能等待秋天时候回家好好整一顿这人间美味了！

田螺
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