一说到拿手好戏，同学们发言可积极了：什么花样跳绳，画画，打篮球，爬树等等，真是五花八门的。他们说的这些，有些我还真不太会，要说我的拿手好戏，那就是做鸡蛋卷了。
学做鸡蛋卷，我是被逼会的。暑假里有一段时间，妈妈要上班，没时间做早餐，我又懒得出去吃，就让妈妈教我做鸡蛋卷。说是教，妈妈只是把配方和手法说了说，剩下的，就全靠我自己了。
我先在碗里打上两个鸡蛋，用筷子搅拌。妈妈说，鸡蛋搅拌均匀了，蛋卷才不容易脆，品相、色泽才会更好。我拿起筷子，把碗稍微倾斜一点，顺着碗边按一个方向搅拌，直到蛋清和蛋黄完全混合，蛋液上面伏起了一层泡沫，才放下蛋液，让它稍微静置一下。
我拿出专门烙制鸡蛋卷的平底锅，插上电，用手靠近试了试温度，觉得差不多了，再把碗里的蛋液倒了一勺下去。蛋液从边缘开始，颜色开始变得金黄，水气从周围冒出来，一点点的，朝中间收拢，凝固，这时，我赶快拿出提前准备好的芝士，涂抹在上面。
开始卷了，我先学着妈妈的样子，用铲子从一边开始，卷成一个小卷，再朝另一边折去。谁知这看别人做挺容易的，自己动手根本不是那么回事，鸡蛋饼不仅不听我的，还脆弱的，我尽量轻地翻，可还是碎了。
“不能气馁！”我在心里暗暗告诫自己。
再次开始之前，我把蛋液再搅拌了一下，倒进锅之后，轻轻晃动锅，让蛋液尽可能平铺开来，等蛋饼完全凝固后，用筷子试了试，有了韧劲，我再筷子和勺子左右开弓，相互配合，虽然有些手忙脚乱的，但总算大功告成了。
后来的几次努力练习，我对蛋液的搅拌，火候的掌控，翻卷力度的把握，都有了进步，甚至还有了自己的心得。每次看着蛋卷在锅里冒着热气，跳着华尔兹时，就算不吃，也觉得是一种享受。
可这技艺啊，也是三天不练手生的。暑假练得的拿手好戏，被开学后学习繁忙撂生了不少，前段时间正好又有机会一展身手，按照之前的方法试了试，第二次，鸡蛋卷就完美出炉了。
看来，那些付出的努力是不会白费的，就像我的拿手好戏做鸡蛋卷一样。
拿手好戏
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