想吃麻辣烫

        近日，全国各地的疫情感染人数都有所上升。为了安全起见，周末我们也只能宅在家里。

        很久没有出去吃饭了，肚里的馋虫闹腾地厉害，越闹腾越坐卧不安。

        真的特别特别想吃麻辣烫。

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        提起麻辣烫，最怀念的是十五年前，在兰州工作的那段时光。那时的兰州，在繁华的西关十字有个木塔巷，我工作的地方就在这附近，木塔巷可以说就是美食一条街，那里除了水果店和小超市，各种小吃店就是我和我同事永恒的回忆。

        在两年前，我回到了兰州，专程到了这个曾经熟悉的地方，可惜一切都己经变了，没有了熟悉的炸酱面，也没有推着车的陕西肉夹馍和擀面皮，没有了大碗烩面馆，更没有三六九小炒店了，烧烤店也不见了，搓鱼子麻什子也不知道搬哪去了。

        最后，闺蜜带我去了张掖路美食一条街，吃到了心心念念的麻辣烫和麻烦宽粉。但总也吃不出原来的味道，不知道是因为缺少了小木桌和小方凳，还是缺少了套着袋子边角残缺的陶瓷盘子，总是感觉少了许多“味儿”。

麻辣宽粉

        麻辣烫是四川和重庆的名小吃，在兰州也特别受欢迎。记得那个时候，兰州的麻辣烫大多都是四川人在做，麻辣烫分为烫菜和烫粉两种，当然也是可以烫在一起的，只是一般老板都会问你烫几两粉，有宽粉有细粉，有红薯粉也有土豆粉，我喜欢吃当地的土豆宽粉（如上图）。烫菜一般都是自选的，选好的菜由店家在大骨鸡汤锅里烫熟后，最关键的还是调味，想起那个辣椒油就会让人口水直流，人未到，味儿已老远入鼻。

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        而今，远在南方，已经很少吃到正宗的麻辣烫了。所以，很多时候就只能用意念一解乡愁。

        要是意念可以穿越，真的想此刻穿越回兰州，马上点一大碗麻辣烫，再烫二两宽粉，撒上花生碎，美美地坐在小方桌前吃个精光，让人痛痛快快地过个麻辣瘾。