《吃的营养与治疗》十项笔记
001 维持健康的原则
自我节制、适当运动、正确营养，三者缺一不可，相辅相成。
002 必需营养素
人体无法自行制造的营养素至少有：1种必需脂肪酸、15种维生素、14种矿物质和8种氨基酸（婴幼儿多1种），如果缺少了其中一些，会影响数百种复合物质的合成，代谢受阻时，中间产物的过量堆积会影响健康。
003 情绪
营养可以帮助人克服情绪问题，正确认识食物有助于我们的健康。
004 压力
任何造成身体或细胞损坏的情况统称为压力，焦虑、工作过度、感染、自由基、饮食不当和不足的睡眠与运动，都是压力来源。
005 身体如何抗压
身体遇到压力，脑垂体会立刻分泌激素，胸腺和淋巴结的蛋白质立刻分解供能，血糖和肝糖也会转化，血压升高，矿物质从骨骼中分解释放，脂肪燃烧供能。
006 自我修复
在持续的压力下，身体需要更高的营养来修复自身，否则就会分解身体其它部分的蛋白质来“拆东墙补西墙”，引发疾病。
007 是药三分毒
药物在治疗疾病的同时，也会破坏或消耗营养，影响吸收，从而导致营养不足。
008 好的营养
鱼肉蛋奶豆，新鲜绿叶蔬菜、水果，全谷物类食品，特别重要。
009 协同作战
所有的营养素都协同作战，才能帮助身体维持健康，均衡搭配是关键。
010 好脂肪
身体需要适合的脂肪。植物由中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸以及鱼油中的DHA和EPA是对身体最好的油脂。
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