鸡蛋，是我们生活中，必不可少的美味，也是相比而言，非常廉价的食品之一。关于鸡蛋的来源，网络上说是起源于古埃及4000年前。当时的古埃及，视鸡蛋为神圣的东西，因为它代表着生命的诞生。后来慢慢传到中国，变成中国的“鸡子”“鸡卵”。这一切的变化，足以说明中国人对于鸡蛋的认识，也在不断变化。
日常生活中，人们最喜欢，也是最简单的吃法，就是水煮鸡蛋，据说这样的吃法，营养保全最为完美。还有水煮茶叶蛋，青椒爆炒鸡蛋，鸡蛋花，西红柿鸡蛋，荷包蛋，油炸鸡蛋丝等等，不一而足。
之所以有感于鸡蛋，是早上去了超市购买鸡蛋。尽管家中还有几个，就感觉每天生活中，尤其是早上，肚子里不吃鸡蛋，就好像立马缺少那份营养，你看，不管是平时居家，还是外出旅游，只要你去住宾馆，早餐就必须有鸡蛋。
在超市遇见一个老战友，他家平时早上必须吃手擀面条，而面条的面粉，也是提前从面缸里挖出几碗面粉，把鸡蛋打碎在面粉里，揉成面团，拒绝加水，感觉面团干了，继续添加鸡蛋液，直至柔软，除了切下来当天吃的，剩下的放在冰箱保鲜里储存，次日直接拿出来，进行手擀面条的制作。
曾经在南疆战场上，我吃过虎皮蛋，开始感觉好新鲜，之前从来没听说过。那天开吃的时候，我还以为是棉团，或者是土豆，放在油锅里炸出来的，结果一口咬下去，表面有点焦黄，里面却是鸡蛋黄，这才知道，虎皮蛋原来就是把煮熟的鸡蛋，放在滚开的油锅里，炸出来冷却，然后以罐头的储存方式，一来便于保管，二来便于运输。
小时候，物质生活贫乏的年代，我家几只草鸡，好不容易下几只鸡蛋，那都是父亲的专利，早上起来，母亲总是把锅里的水烧开，然后把一枚或者两枚鸡蛋，打碎在碗里，添加一点白糖，用筷子搅匀，倒入开水，一边倒入，一边继续用筷子搅匀，放在锅灶旁边，慢慢冷却，冷却倒不至于烫嘴的温度，父亲就会走进小锅屋，端起碗中的鸡蛋花，一饮而尽。我们只能以眼神的饕餮，去眼巴巴猜测开水冲鸡蛋的味道。
还有，当年那些出生的宝宝，最好的美味营养，就是奶奶把一枚鸡蛋，打碎在饭勺里，然后拿来一些柴草，点燃，把饭勺放在火上煎烤，那种味道特别鲜香，至今想来都想流口水。可惜当年的我，由于家中人口众多，从来都没有享受过。这些遗憾，只能留在时光的曾经，成为一种只能凭空臆想，却不能实际品尝的岁月长河中，假如把当年流出来的哈喇子，汇聚成一条河流，估计至少也能流成一条蔷薇河的分支河流。
当今时代，鸡蛋，这个当年的奇绝美食，却成为当下比较低廉的美食。出于健康考虑，每天也是只吃一枚或者两枚。品质没变，身份却依然大众。因为当年的鸡蛋就来自民间。多想当下职场乃至官场，无论做人还是做官，不妨借鉴鸡蛋的品格。永远立于大众之中。
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