公众号:乡土人文地理
【】蒙古族·烤全羊，
【】回族：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
【】苗族·酸鱼汤，
酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
【】傣族·猪肉干巴，以大米和糯米为主食，日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。
【】藏族·酥油茶，
素有“世界屋脊”之称的西藏，典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
【】壮族·宁明壮粽，
壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。壮族有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。
【】朝鲜族·泡菜，
有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。
另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。
【】高山族·米酒，高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。
高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。
不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。
【】纳西族·丽江火腿粑粑，
典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。
【】布朗族·竹筒茶，布朗族是古代濮人的后代。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。
【】阿昌族·酸辣谷花鱼，阿昌族大部分聚居在云南，喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。
【】怒族·琵琶肉
怒族是云南的古老民族之一，习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。
怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等
【】鄂温克族·鄂温克酸奶子，纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。
主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
【】鄂伦春族·鄂伦春烤肉，“使用驯鹿的人们”。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、桦树汁等。
【】赫哲族·杀生鱼，赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。
赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。
【】门巴族·荞麦饼，门巴族的先民很早就在喜马拉雅山区繁衍生息。主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。
在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。
【】白族·柳蒸猪头，生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。
柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。
【】保安族·馓子
【】布依族·五色花米饭，
居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，招待客人
【】达斡尔族·二米饭，
主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。
所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。
【】德昂族·酸笋炖鸡，
【】东乡族·东乡族栈羊肉，主要是回族人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，
东乡族制作'栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，在锅上蒸'发子'，宰栈羊吃发子，是东乡族改善生活的一种形式。
东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。
【】侗族·侗族生酸菜，主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，大部分腌成酸菜。
如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。
【】独龙族·蜂蛹，
独龙族主要聚居在云南省贡山独龙河谷，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关
【】俄罗斯族·烤面包
【】哈尼族·竹筒鸡，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，主要分布在云南西南
典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
【】哈萨克族·奶疙瘩，日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。冬肉，马奶子，
【】基诺族·芭蕉肉，聚居于云南省西双版纳，基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。
典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等，竹筒烧麂排，油煎扫把虫。
【】京族·鲶汁，广西，日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。
京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。
【】景颇族·砂锅炖竹鼠，云南，典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
【】柯尔克孜族·抓饭，新疆，日常饮食有馕、锅贴、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、烤包子，水饺，油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。
【】拉祜族·烤肉，云南，拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。
典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。
【】黎族·竹筒饭，海南岛，黎族习惯一日三餐，主食大米，特色美食：竹筒饭。
【】珞巴族·烧烤，西藏，不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。
【】满族·萨其马，
主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。
【】毛南族·酸食，广西，为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。
酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。
【】仫佬族·腌豆角，广西，仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。
【】普米族·红烧琵琶肉，云南，羌支系，普遍以饲养的畜禽为其肉食来源，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。
【】羌族·羊肉附片汤，四川，喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羊肉附片汤、羊归汤。
【】撒拉族·油搅团，青海省，按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。
典型食品：“油搅团”，用植物油、面粉制成。
【】畲族·豆腐酿，祖籍是广东潮州。大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。
【】水族·鱼包韭菜，水族酸汤极有特色，大叶韭菜是最常见的蔬菜。
【】塔吉克族·手抓羊肉，新疆，最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，
【】塔塔尔族·古拜底埃，
新疆，塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。
【】土家族·糍粑腊肉，土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省。
典型食品：土家族人最爱吃糍粑腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。
【】仡佬族·扣肉底菜，贵州，云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，腌香椿
【】土族·哈立海，青海省，日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。
【】佤族·鹌鹑肉汤，云南，鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。
【】维吾尔族·烤羊肉串，
新疆，典型食品：馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等。
此外还有：油馓子、银丝擀面、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜酱等。
【】乌孜别克族·米肠子，新疆维吾尔自治区。主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。
【】锡伯族·辣罐，世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。现多数居住在新疆、内蒙东部以及黑龙江省。
辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。
【】瑶族·荷包扎，南方一个比较典型的山地民族。典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
【】裕固族·烧壳子，
甘肃省河西走廊，奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。
裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子
【】彝族·白水煮乳猪，
彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等
【】汉族·八大菜系，
汉族是一个历史从未中断过的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。
稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；
小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。
汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
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