家乡的野菜

家乡的野菜

从小时候回老家，就能从各种茂密的野草中分辨出它，叶片泛白，顶上有攒在一起的颗粒状花。比起那些恨不得冲上天，绿得张扬的野草，分外的含蓄内敛。

只是一直不知道学名是什么，只知道都叫它清明草。清明，一下子便与断魂的霏霏愁雨联系起来，使我联想到从未谋面的艾草。又让我想起江南，清明，艾团，古城这一系列意象。

只是家乡地处西南，名字虽风雅，做法却干脆简单，带着尚武的豪爽。将花弃了，留下嫩芽剁碎，和着面粉糊糊调味，热油下锅，出锅时金黄色夹杂点点绿意。油炸食品特有的香味之间还能感受到这清明草特有的清苦香味。

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野菜或许都需要重油重味，才能中和那股生长于野外的萧寂。车前草一般被用来和绿豆猪肉炖在一起，我妈妈曾经用车前草和腊肉一起煮稀饭，香味很浓，车前草的茎也面面的。鱼腥草很多人都欣赏不了，但是四川人确实爱它。切段凉拌，加很多辣子，加醋，酸辣爽口。竹笋也是这样，油闷笋，或者和大块的猪肉炖在一起，一定要带肥肉。这样笋才褪去干涩，展现丰腴。

我最爱的野菜，生长在我家院子旁边，紧挨着两丛芍药，随时都郁郁葱葱的呈丛状分布。我甚至说不清楚它的名字，只是模模糊糊按照他们那样喊鱼香子。听起来就像一道菜。菜如其名，每每在院子旁边的鱼塘钓上了鱼，爸爸总是急慌慌地喊我们去掐点鱼香子，鱼快要煮熟时撒下这把鱼香子，香味扑鼻而来。现在想起来，这鱼香子估计是茴香一类的香草，香味浓却不冲鼻。除了煮鱼，我最喜欢的就是用它蒸蛋，在放好调料的蛋上面撒切碎的鱼香子，有时加几丝腊肉，香味十分复杂。

老家人越来越少，迟早都会有荒草覆没了古井枯塘这样的场景，那些家种野生的各种野菜，或许也会失去踪影。但是味蕾总是诚实的，回忆总是长寿的。