味道-红油包子 妈妈的味道
美食：美其名曰给人以美好回味的食物，其一：讲食材好；其二讲：味道好，食材是基础，味道是关键。
对平常人来讲，生猛海鲜偶尔尝尝也就点到为止，平常多以“猪 羊 牛，蔬菜，面为家常，让这些家常菜具有麻，辣，鲜 香酸甜 苦的味儿，很是体现掌勺人的情趣
工作闲暇之余，我是喜欢漫步在阆中古城，踩踩青石板路，触摸斑剥的土墙，看看老园子的老紫藤花树，老城墙根下喝喝盖碗绿茶，想神游着古人，今人的意趣有一天无意转到一条半旧半新的小街，一间不大的铺子卖着包子，米粉，店名按照阆中的传统，以老板的姓氏取名“蒲记包子店”店内没有装饰，很是朴素，先叫了笼牛肉包子，中年老板很快端上一笼包子附带一碗葱花汤，顺嘴问了一句：红油沾碟要不要？“”嗯！要“包子粘着鲜香红油吃是阆中及周边传统吃法，咬一口包子，我慢慢闭上了眼，包子皮酥松散发着麦香，馅儿（牛肉）紧实，肉中又微浸着葱香，包子外皮沾的红油刺激，打开了我的味蕾，辣香鲜，弥浸血液。
到了童年，那个物资溃乏的年代，姐弟三人每到大年三十，母亲总是提前一天和面，拦馅，煎红油辣油。年夜饭就有这样一笼包子呈现在我家人团聚的餐桌上，母亲双手揉着围裙催促着我们：“快吃吧”食物的味道真神奇，居然把记忆诱出！
近段时间与朋友去游戏 了成都的武候祠，临近晚饭时友友带我去西南大学民族学院后门就餐，街道很背偏得很，街面灯光暗淡，掀开类似日式料理的布帘，一般牛膻味弥散而来，上到二楼，一个客厅，两三个小包房，呈藏式装饰风格，三两的藏族年轻人散坐其间，一个藏族学生校样的小伙端来我们的菜，两个牛肉大包子，一盘手抓饭，一盘牛肉排骨，配着两把小刀，两小碟干辣子面，除了辣椒面的红，其它呈现原材料的素色，没有川菜热烈，没有丰富的层次，但当大包子一咬下去，当用小刀削下牛肉沾辣椒面放入嘴中咀嚼时，整个身体就飞到了松潘草原的蓝天白云下，碧色草地上了。牦牛成群，牧羊犬在欢快的奔跑，一位美丽的卓玛在歌唱，我情不自禁吟唱了一句“呀拉索”进门时的牛膻味阴影烟消云散，一位身着藏服的老妈妈给我们呈上小碗老酸奶，告诉我们肉吃太多了喝些酸奶好，美味的食物，美妙的感觉。走的时候才记得要看一下小店二楼窗外不起眼的一块招牌，上面用藏汉双语写的：妈妈的味道。
文/鲜彤
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