竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
选购方法
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。
三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。
四看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋...
竹笋似树不是树，淡泊名利非凡物。 亦可与肉混一坛，又能洁身自幽处。 常因身不由己主，被迫出来混江湖。 闲暇与世隔绝...
从小特别爱吃笋。 出国读书，经济将独立而又未独立的时候，生活往往最为窘迫。 每次解馋去食堂吃麻辣香锅时，都舍不得点...
今晚去竹林中挖了嫩嫩的鲜笋，一大包哦，拿回家直接拿刀切成细条状，再焯一下水，明天拿到太阳底下暴晒，就可以收...
文/伊人若雨绵绵春雨拂过 沉默了许久的竹笋 贪婪的吸吮着甘露 裹着浅褐色的外衣 犹如调皮的娃娃 嫩嫩的 尖尖的 冲...
竹高九丈无垂叶 笋破春泥嫩满香 注 垂叶 弯曲之叶
有句话:嘴尖皮薄腹中空。 这说的是竹笋。 竹笋，一种常见的植物初始形态，或者说是竹的根生物。长江流域珠江流域随处可...
竹笋：口感脆嫩、营养丰富、多吃能延年益寿。 竹笋：能美白肌肤~养颜。热量低不长胖~能抗癌。 竹笋在药用上具有清热化...
今天玉米学的课程主题是《竹笋》。 知识点：了解冷暖色的美感并运用到自己的画面中，掌握竹笋的绘画技巧 课前通过欣赏真...
说起竹笋，我只知道两个字“好吃”。我虽然是南方人，但对竹笋的认知，却并不多。我们家通常是买菜市场切好泡着的竹笋。我...
本文标题：竹笋
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