兰溪市商务局一位刚刚退休不久的领导打我电话说，能不能找到这样一家清明粿印模雕刻厂？
百鸟朝凤，还是？
我回答说，有红木加工雕刻和古建筑加工雕刻的，似乎没有印模加工雕刻专业厂家。
他说，有一个上海人告诉他，集糯感、味觉、视美的兰溪清明粿，如此让游客爱不释口，为什么不趁早多搞几个花样出来，像鸡子粿、牛肉面一样把它推到市外去。而搞更多的花样，必须从印模木雕的多样性入手。还说，上海人愿意在这方面进行一些合作。
1——清明粿种类
清明粿有三种，一种是按糯米6至7成、秈米4至3成的比例磨成粉，称打粿粉。用此粉加红糖(一般比例为7:3左右)掏揉，馅为猪油、葱，叫糖皮粿 ; 另一种为打粿粉掏揉，馅为豆腐干、酸菜和春笋叫生菜粿; 再一种是采摘“佛耳草”(青)用石灰水泡两三天捣碎，揉打粿粉，馅为红或白糖、芝麻及少量猪油叫“青粿”。另外，用白、红、青等打粿粉做成红鲤鱼、鸡鸭鹅及猪头等，以供祖宗坟地祭祖用。
2——秘密
简友明白了吧？
刚出笼的青明粿，你只要咬上一口，各种气味就会井喷而出，喷香的猪油啊，在其中可起着混搭、和解的作用。清明粿好吃，猪油这一味决不能少。
3——备耕
清明粿也称“赤脚粿”，为什么？因为清明时节，农家开始备耕，用小水缸浸谷子。也正因为这个缘故，才有了“吃了清明粿，天天田里过”和“吃了清明粿，天晴落雨都要做”之说。
陈水河原创于2019.5.6早上
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