那天去妈家，我给大家调了一盆凉皮，因为没有红油上色的缘故，味道尽管说得过去，感觉还是不能调动起食欲。
回到家，我开始琢磨如何制作红油。上网查方法，抖音上看视频，去超市买齐了所用食材——粗辣椒面，姜，香菜，香叶，肉蔻，八角，花椒，小茴香。因为家中备有白芝麻，花生米，大葱和洋葱，可以不买。
先把大葱、洋葱、姜洗净沥水，辣椒面放到不锈钢盆中，放入白芝麻。再抓一把生花生米放进平底锅中干煸，晾凉去皮捣碎撒进辣椒面里，再加适量白酒和少许陈醋拌匀，使辣椒面保持湿润，预防糊。然后起锅烧油，待油六七成热，放入切好的姜片、洋葱、香菜和大葱，等到洋葱香菜变得微黄，加入备好的大料，爆香后捞出。
再用勺舀取几勺油放进辣椒面里，用筷子拌匀。等油温降低点，再继续注入油的三分之二。此时，盆中再加点白酒和陈醋，一是增加色泽，二是能够保存时间更长。最后把剩下的油全部倒入盆中。
一盆色泽鲜红的红油制作完成，看看，能否勾起你的食欲？
上面漂浮的是一层白芝麻
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本文标题：尝试制作红油
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