豫间小鲜——甜面片

甜面片是一种清汤的面条，清清淡淡，没有一点糖的甜味，一般是佐以小菜为食。流行于豫省郑州及巩义周边。

豫间小鲜——甜面片

做甜面片，通常是娘。灶间里，桌子面大小的面板前，娘忙活着。腰上围着碎花围腰，在面瓷盆里和面，准备擀面片。两碗面加一碗水，揉成光滑的面团。然后，盖上湿过水的手巾布，醒上二十分钟。醒面时，娘在小菜板上切一盘洋芋丝，或者芥疙瘩咸菜丝，是喝甜面片必备小菜。等面醒好，娘拿小擀扯儿随便擀压了几下，面团变成小面剂子，再卷起来前后“啪啪啪”扯了几下，就成中等剂子。“簌簌簌”一阵阳春白雪般的麦粉撒上，随后换上一根“镇宅神器”，那个一米有余，盘的光亮，硬气逼人的梨木大擀扯儿。

豫间小鲜——甜面片

家里的梨木大擀扯儿看起来，威猛英俊，阳刚潇洒，可一到温柔似水的娘手里，瞬间被降服。老老实实，服服帖帖，让东就东，让西就西，这一点和爹一模一样。

思忖间，“咣咣咣”的声音响起，梨木大擀扯儿开工了。娘麻利地卷面剂子于擀扯儿上，前后一推一扯，一推一扯，来回三四次，再抖开面剂撒上麦粉，防粘连。然后又是急促的“咣咣咣”声音，等面板上，呈现一个比十五月亮要大要圆的“白月亮”，甜面片擀好了。

豫间小鲜——甜面片

下一步，“横七竖八”切面法。先横后竖，连续的横七竖八，随即，一堆儿菱形甜面片切好，可以下锅。

甜面片好煮。开水锅，滚两滚就熟。盛一碗，先吹一吹凉，小抿一口。“啧啧啧”清淡丝滑，绵软利口。就着酸辣洋芋丝，就是酸辣味。就着炒苦瓜咸菜，就是苦咸味。啥都不就，直接喝，淡淡的麦粉味，连喝细品，悄生甜津，津津有味。猛一下，好像知道，甜面片的来历。

豫间小鲜——甜面片

老辈子人过日子有经验，心态平缓清和。经历过酸甜苦辣咸后，晓得人生一世，不如意常有八九。在他们眼中，没有太多的酸甜苦辣咸，平平淡淡，安安稳稳，那就是甜日子，好日子。

犹如豫间之小鲜——甜面片，一碗平平常常的清食，平淡无比，却含丝丝甜味。完美诠释了那句古话——所欲不求大，得欢常有余。