又到了吃白芦笋的季节。
白芦笋是季节性蔬菜，在荷兰也就是四、五两个月。每年这个时候，多数家庭都会买来吃；很多餐厅也会推出芦笋主题菜系以招徕顾客。但洋人的吃法实在太单调，吃来吃去就那么几种，比如水煮沾荷兰浓汁，把芦笋用培根（咸肉）或火腿片包起来煎，或者是把芦笋打碎了做成奶油浓汤。有些讲究的餐厅会弄点创意出来，比如用芦笋做甜点，最常见的就是冰激凌。
我住的小镇子有一户农民，离我们家几百米。每年这个季节就会在路口竖一块牌子，在自家农庄售卖白芦笋，每天中午卖3-4个钟头。他们家的芦笋并不便宜，但贵在新鲜。所以每天去买的人不少。我们家也是那里的常客，每星期都去买一到两次。吃得多了，不能总是洋人那一套。况且中国胃还是习惯中国味道。
主料：
- 白芦笋300克
- 虾仁250克
调料：
- 姜1小块
- 葱1根
腌料：
- 盐少许
- 糖少许
- 料酒2茶匙
- 淀粉2茶匙
准备：
1. 姜切碎
2. 葱切葱花
3. 芦笋去皮切滚刀块
4. 虾仁剔除虾线，用腌料腌制10-15分钟
做法：
1. 起一锅做热水焯白芦笋，放少许盐和糖
2. 另起一锅烧热，倒油烧至六成热下姜末炒香，入虾仁大火翻炒至变红倒出
3. 锅里留底油，下葱花炒香，放入焯过水的白芦笋，加少许盐、糖和一大匙高汤，炖几分钟
4. 汤汁快收干时倒入虾仁大火炒1-2分钟，加几滴香油，出锅
特点：
- 咸鲜，略有回甜
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