在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”这一健康谚语。其实，早在古代，人们就懂得用绿豆汤来清热解毒。
夏季，人体内的阳气最旺，但是这个时候由于天气炎热，人们往往会吃很多寒凉的东西，损伤阳气，而绿豆虽性寒，但可清热解暑，有养肠胃、补益元气的功效。
关于绿豆的功效，唐朝名医孙思邈的弟子孟冼有云：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，醒酒弭疫……”中医认为，绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载：绿豆消肿下气，治寒热，止泻痢，利小便，除胀满，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草木等一切毒。
现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种：1．绿豆有兴奋神经、增加食欲的功能，为机体许多重要脏器增加所必需的营养。2．绿豆可降血脂，从而可以防治冠心病、心绞痛。3．绿豆能减少人体对胆固醇的吸收，降低胆固醇。4．绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。5．绿豆可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
虽然绿豆有诸多好处，但是，体质虚弱的人不要多喝绿豆汤。从中医角度看，寒证的人也不要多喝。另外，因为绿豆具有解毒功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
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