炒面粉圆

我小时候，家里和姨妈家住得很近，记得姨妈很会做一种吃食，名字我不记得了，主材料就是面粉。

把面粉在锅里小火慢慢炒熟，那时候烧的是柴火灶，火候很不好控制的，好在那时候的人烧火做饭技术高，要大要小，都可以随手沾来。

姨妈一个人烧火，一个人炒面粉，灶上灶下就她一个人忙乎。面粉很难炒，又软哒哒的喜欢粘锅，灶底下小火，灶上锅铲要不停地翻动面粉，以免受热不均匀，面粉有的炒糊变黑了，有的还是生的，要炒老半天才炒得熟。

面粉炒好后，锅里加几滴油加些白糖，再多炒几分钟让油和糖充分混合均匀，糖并不需要完全化，再把它盛盘子里，趁热用劲把它捏成一个个干汤圆形状，摆放在另外一个盘子里，好看又好吃。

这种吃食是那时候办酒席待客，当点心上的第一盘“菜”，特别受欢迎。

炒面粉圆，我小时候最喜欢吃这个，可惜很少能吃到这个，因为那时候物质匮乏，饭都没吃的，面粉，白糖，油也都很金贵。

后来经济一天比一天好，物质一天比一天丰富，面粉白米白糖都敞开吃，但是街上卖的东西也更多了，馒头包子油条麻花，饼干冰棒饮料瓜子花生，什么都有，炒面粉圆也没有往日那么受欢迎了，不知道什么时候就再也不出现在待客的酒席上了。

后来的人很少有会做这个的。姨妈倒是偶尔还做做给她们家里人尝尝，可惜我们家很早就搬家，离得远了，想吃也吃不了。

姨妈年纪大了，不过听说她的大女儿，就是我大表姐炒面粉圆手艺也很不错，还好，以后还能吃得着。