核桃树开花了

    核桃是人们经常吃的坚果，其实很多人都不知道核桃花也是可以食用的，是我小时候经常吃的一道美食。每年的三月是核桃树开花的时候，核桃花和其他果树的花形不一样，是呈条形绿色状，上面点缀黑点，和常见的桃花、杏花、梨花、苹果花的美艳比起来显得毫不起眼。

    第一次知道核桃花可以食用是在读小学的时候，小学附近有一座小山，山里种植了核桃树，每当核桃树开花的季节，我和几个要好的同学在放学后就会去这座小山里寻找核桃树，核桃花朵像一串串碧绿宝石悬挂在树枝，大多核桃树比较高，我爬不上去，只能在树下捡掉下来的核桃花装进书包，掉下来的核桃花也非常新鲜，并不会影响口感，一棵核桃树下捡的差不多了就换另一棵树继续捡直到装满书包，大家才满心欢喜的离开。核桃花的花期二十天左右，在这段时间我会去三五次，每次都是满载而归。

    我把核桃花带回家，母亲就会开始忙碌起来，食用核桃花需要先去掉成串的绿色花蕊，只留一根细长的花茎，待所有核桃花去掉花蕊后，先把花茎用开水泡半个小时，然后再浸泡在冷水中两个小时，也可以多浸泡几个小时，主要是去除花茎的苦味，等浸泡完成后取出来沥干水分，切成小段，再准备好腊肉切片以及花椒葱蒜等配料，前期准备工作就这样完成了。

    核桃花的吃法主要分两种，一是爆炒，二是凉拌，我偏向爆炒，尤其是核桃花炒腊肉是最好吃的。母亲炒菜的时候我会在灶台烧火，还可以学习母亲做饭的方法，那时候家家户户都是食用猪油，猪油炒菜非常的喷香，油而不腻。母亲起锅烧油，待油滚烫的时候，母亲把沥干的核桃花茎倒入油中，用锅铲反复翻炒，炒出香味，再放入切片的腊肉一起爆炒，从锅中飘起一缕缕腊肉和核桃花融合香味，直教人口水直流。待快要炒熟时放入花椒葱蒜，翻炒几下就可以上菜了。

    母亲的厨艺十分精湛，她做的饭菜我能吃两大碗，再加上这道核桃花炒腊肉更是我的最爱，夹起核桃花放进嘴里，一口嚼下去，核桃花花香浓郁，清脆爽口，唇齿留香，用我们四川话来说，这味道巴适惨了。

    新鲜的核桃花如果吃不完还可以把花茎脱水晒干后存放，做成干菜，原本绿色的花茎会变黑色，这样不会过期，想吃的时候直接拿出来泡在水里两个小时，把水沥干后就可以用来炒菜，当然做成干菜的核桃花缺少了清脆感，吃起来有嚼劲。

    核桃花是我喜欢的一道菜，可是自从我工作后就极少能接触到了，由于我工作常年在外地，每当三月来临，核桃树开花的时候我已经在外地工作了，根本吃不到新鲜的核桃花，再加上核桃花食用普及率不高，我在外地没见过哪里有买卖核桃花，读书的时候以为这是人们的一道家常菜，进入社会后才知道，绝大部分人都不知道核桃花可以食用，甚至连本地的人也有很多不知道核桃花是可以吃的。

    每当我嘴馋的时候就会网购核桃花，做一道核桃花炒腊肉，慢慢品尝，当然只能买到变成干菜的核桃花，味道还是最初的样子，把我一下子拉回年少时的味道。

    核桃树开花了，开在了遥远的故乡，开在了我的梦里，我虽看不到花开，却忘不掉这唇齿留香的回忆。