连日的小雨滋润，楼顶花盆里种的韭菜长的水嫩水嫩，郁郁葱葱，煞是喜人。
楼顶上花盆里种的韭菜
也不能老当绿色欣赏呀，不吃可就老了。鸡蛋炒韭菜消耗不了多少，也不顿顿吃的菜。饺子也包过几次了，包子总也做不好，蒸而不发，出锅扁塌塌，底部还出现又暗又硬的局部，形不好看，口感也差。
毛病出在哪？网上找专家。百度为师娘，搜搜找配方。今日决定再试，就不信蒸不出个满意的包子。
收拾过早饭的残局，按度娘的指导意见，盛面粉三斤左右于盆中，撒白糖一小勺搅匀。酵母粉2.5克左右，用不烫手的温水化开，一边往面盆里淋，一边用筷子搅，成须状后下手揉成团儿，软硬要适度，切不可太软，加盖待发。
下午四点半多钟，面发满盆开了花，这第一步就比以前好多了。上楼顶割韭菜，择韭菜，洗韭菜，控水备用。拿面板，面出盆，揉面，俗话说“打到的铁，揉到的面”，多揉一会总没错，手感有弹性，拍一拍嘭嘭响！扣上面盆让其醒发。切点姜末，剁点葱花（葱也是花盆种的，放就放点吧），再把虾皮儿一大把洗净剁两下。打鸡蛋六个搅匀，点火起油锅，待油烧热略有烟，倒入蛋液，嗤啦一声，蛋液蓬松起黄花，颠勺翻炒，关火以防炒老了。用铲刀在锅中将蛋花错碎，加花椒面大料面，搅！加料酒耗油精盐，搅！加香油几滴鸡精少许，搅！切韭菜末入锅不搅！
季子包子
面团儿已醒好，取一半揉几下放盆中加盖，备下一锅用。轻揉另一半，揪季子揉团儿擀皮儿，再醒。韭菜末上洒油搅拌均匀。蒸锅中加凉水，放盖帘放湿屉布，开包！
韭菜鸡蛋虾皮儿
包子装屉后醒5～10分钟，点火！火不宜太大，微微上汽后蒸8～10分钟关火，自然冷却10分钟左右再开盖儿。
白白胖胖张口笑
出锅装盘，白白胖胖张口笑，不容易啊，终于做成了！
我都来不急准备蒜酱了，您也莫等让了，拿筷子夹着吃吧！
网友评论