三檐三滴水，不如软柿的鸟哭垒

我在简书平台写了《吃三道》一文，从容小主在创作长篇纪实文学《太行深处》时，收录进去了。

文中有一句本地谚语是，“三檐三滴水，不如软柿的鸟哭垒”，外地人不容易理解。丛新老师问我:

“老哥，‘三檐三滴水，不如软柿的鸟哭垒’是啥意思？”

一时回答不了，我说:

“你等等昂，等我搞清楚了再回复。”

三檐三滴水指三道饭，三道是用最高礼仪招待客人的饭。娶媳妇才让客人吃三道。

软柿的鸟哭垒，是王金庄最普通的家常便饭。

哭垒是面做成的，可以用玉米面，也可以用玉米掺糠的两掺面。

哭垒的做法是，把面放在锅里炒，一边翻动一边加少量水，炒一阵子，生面就炒成了熟面，炒熟后大部分面就成了小颗粒状。

吃的时候，往碗里成半碗哭垒，再放两三个软柿，用筷子将软柿和哭垒鸟成团，一团一团地夹起来往嘴里塞，又香又甜。早晨鸟上一大碗，再喝一碗豆沫汤，耐饥又抗晌，干活不觉累。

小时候玉米少，母亲用糠面掺少量玉米面给我们炒糠哭垒。现在玉米面管吃，老伴用玉米面炒哭垒。

哭垒好吃，但上不了台面，饭店里不卖。

有一次，爱榜叔在外边打工，到饭店里吃饭，问老板有什么饭，老板说啥都有。爱榜叔叔说:“那就来一碗软柿的鸟哭垒。”老板再不敢说“啥都有”的大话了。

《王金庄村志》记载:苦垒也叫“哭垒”，是王金庄人旧时特有的饭食。苦垒有两种:一种是谷糠面，因捏不成“窝头”，为了充饥，人们将糠面用少许水搅拌均匀，用铁锅小火将其煽炒焖熟，放入碗内用土豆或红薯，最好用软柿子捻着吃，有“三宴三滴水，不如软柿子捻苦垒”之说。另外一种是“菜苦垒”，一般是用玉米糁和菜叶掺和在一起，在锅内焖，焖制稠状即可。吃时放入用葱花和韭菜炸制的“调花”，这种苦垒较软而可口。

村志里说“三宴三滴水”，我觉得这个“宴”字不妥。

一，“檐”读二声，“宴”读四声。在王金庄口语里，都用二声说“三檐三滴水”。

二，“檐”指屋檐，屋檐才滴水，所以，“檐”才能和“滴水”搭配。

三檐三滴水，是本地地方谚语，专指吃三道饭的三个步骤。

有这么一种现象，很多人吃完三道，感觉没吃饱。也许是油太大，顶得不能吃了，也许是在各个盘子里东一口西一口的不习惯，总之，感觉是东西虽好但没吃饱。虽是“三檐三滴水”，但还不如吃一碗“软柿的鸟哭垒”。