对于很多人来说猪粉肠是难以接受的一种食物，因为处理不好，就会有一股不好闻的味道。
更重要的是那种口感，煮的不好，不是太韧，就是太软，口感都非常不好。
什么是猪粉肠？就是所谓的猪小肠，吃这个对于广东人来说是再普通不过的食物了。
在做法上更是有非常之多。
煮汤、煲汤、又或者是生炒，椒盐之类的，今天我想跟大家分享一下的是盐焗。
盐焗也是客家地区的一个非常传统的烹饪手法。
主要是用粗盐，那种颗粒毕竟大的海盐进行烹制，不需要用水，也不需要更多的过程，只需要一口比较好的铁锅，和一些像要的调料即可。
盐焗猪粉肠，先把猪粉肠洗干净，晾干。
然后用铁锅炒热粗盐，如果想要味道更重一点的可以加入花椒、八角之类的，甚至是辣椒。
在客家的传统烹饪是不加入辣椒的，这个看个人的嗜好。
粗盐炒干水分，让其充分发挥热力，然后将晾干的猪粉肠用锡纸包裹住，丢到盐堆里。
盐的分量要足以将猪粉肠锡纸包严严实实的盖住，这样才能达到盐焗的效果。
将猪粉肠放入盐堆之后，然后用小火慢烧，让盐堆保持热力，通过慢慢的热量将猪粉肠焗熟。
方法并不复杂，这样烹调出来的猪粉肠，口感极佳，味道非常不错。
我第一次吃到这道菜是在广州的一家酒楼，那里有着非常多的传统客家名菜，在这里就不一一赘述了。
只是觉得这道盐焗猪粉肠煮的非常特别，也是跟着学了一下，喜欢吃的朋友可以一试。
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