一口“臭” 回味无穷

一口“臭” 回味无穷

『文/伊小黑裙️』️

逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙涎。那一小块又方又小的臭干子，怎么能引起这么多人为之倾倒、为之倾迷呢？今天就让我们一起来探索这一小块臭干子。

处在街边那个渺小得不能再渺小的小店是我偶然之间发现的，甚是小，跟金屋藏娇一般。

没错，他这个金屋就藏了个娇。但是，他藏的不是陈阿娇，而是臭豆腐。

“闻着臭，吃着香”，是我们现代人对它的评价，也是对它的赞美。

古人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”，可见古人对臭豆腐的喜爱，也可见古人的小气，遇着好吃的，还不肯与他人分享。可见，古今中外，吃货都一个样——都喜欢偷着吃。虽说偷着吃实为不雅、也丢人，但是香呀！

这家小店位于马路边，如果没有眼见力，实在是见不着。你要是想品尝它，还得看你们俩之间的缘分。

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麻雀虽小五脏俱全。十几平方米的大小，却应有尽有。

有种一眼望到底的感觉，老板用了什么材料、卫生如何，都能看得清清楚楚。完全不用担心材料和卫生问题。

他们家主打的招牌是老长沙臭豆腐，顺带着卖点别的。和其他家一样，他们家的豆腐也分两种，黑色的和稍微有些泛黄的，看着有些像是黑珍珠和黄金的组合。都很值钱。炸好的豆腐平放在铺面上，任人欣赏。黑色的庄重、黄色的调皮，再加上六种配料的组合，让人喜爱得不得了。

论七种配料有啥？分别是辣椒酱、辣椒油、香菜、蒜泥，泡菜有两种：一种是白菜腌渍的，类似韩国泡菜；另一种是切成丁的萝卜泡菜。

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我最喜爱的还是这白菜腌渍的泡菜，这是独有的一份。看这碗的四周，豪放而有章法，潇洒而不羁，可见老板是个豪放派。说到老板，老板是个不拘小节的人，且面目和善，四肢微胖，是个灵活的小胖子，很招人喜欢。实话嘛，小胖子都是招人喜爱的。

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点了一份小的，刚拿到手，就被他们家的酱料吸引了。他们家的酱料很有特色，我也是第一次见。

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粘稠而富有颜色，类似卤一般。这种酱料的好处就是，当你在品尝食物时，它附着在食物的表面，和食物一起入口，挑战舌尖的味蕾。这就是卤和汤水的不同，一个是太粘人一个是太自由。

再好的酱料也是老板的独家秘方，而我们需要做的是不要问一些特别表现智商的问题，比如，“老板，你家这个酱料是怎么做的？”如果老板是个正常人，他会学会忽悠；如果老板不是个正常人呢，他那一套降龙十八掌该练一练手了。

切记，勿在SB的路上渐行渐远，适当的回头，是优雅的转身。

每种食物，各家都有各家的做法和自己的独门绝技。作为食客的我们，只需要去品尝食物的本身。而不是去探索老板发家致富的秘方。与其让互相尴尬，还不如做彼此的天使。

食物的灵魂往往不是食物的本身，而是食物的酱汁。

可以说，酱汁是主角，而食物只是作为配角出场。

我刚开始尝的第一口不是豆腐，而是泡菜，泡菜夹带着粘稠的酱汁，而酱汁夹带着六种配料，在阳光的照耀下，晶莹剔透，如美人出浴般，娇滴而羞涩。

第一口总是惊喜的，泡菜入口，甜味当了先锋，让人感觉到甜蜜。而后，辣味突如其来，让人脸红，因为给辣的。酱汁粘稠而不腻。

一口泡菜进去，酱汁的甜味、泡菜的酸味，以及香菜和蒜泥独有的味道，相互配合，散发出浓浓的香味，让人犹如世外桃源。又犹如一对小冤家般，相互打闹，又相互喜爱。罢了，酱汁留存在嘴角，舌尖一舔，嘴角酱汁便收入口中，一滴也不放过。

接下来，又香又臭的豆腐出场。它的出场总是与众不同，别人的出场都是自带香味，而它自带BGM，这BGM竟还十里飘香。

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豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

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简而言之，就是外焦里嫩。一口下去，简直不要太美味！！！牙齿的咀嚼、豆腐的酥脆、舌尖的回味，一切的一切都是如此的美味。

小份10元，大份15元。有点小贵，但是尝过后绝不后悔，它值得这个价，值得我们为它颠倒。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

这个我的小伙伴深有体会，吃完不到一刻钟，便去了附近最近的厕所。如果您有腹痛腹胀，请认准长沙牌臭豆腐，让您一“泄”清新。

故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨。初尝臭豆腐者，必先好好磨练，才能品尝其中的滋味。

老长沙臭豆腐

地址：山西省太原市小店区平阳路海茗薇农贸市场旁

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