烘焙学习D5老婆饼20161110
今天学习的是老婆饼，感觉好复杂，做老婆饼分做酥皮和馅，酥皮是水皮加油心做的，这个是我的理解哈，不对请指正。
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再把白糖鸡蛋猪油放在中间，中间的配料用手掌混合均匀再慢慢的分批次加入水，
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然后就可以用刮刀切开一小块了切开放旁边备用
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第二步油心制作：
低筋面粉 200克
猪油 150克
把材料称好后直接倒在桌面混合均匀就好了，记得也是用手掌心压，借助刮刀配合继续压揉成一团就好，沾桌子的话桌面撒点低筋面粉，不用压太久，过久了猪油化水反而变沾不好包馅了。
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第三步：水皮包油心，水皮和油心都分36个了，把水皮小面团用手压扁
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拿起来放在左手拇指和食指之间，把一小块油心放中间包起来
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，包的时候右手辅助就好了，上面的皮要捏好。
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包好就可以放一边啦！其它的也是重复一样包好
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第四步：把包好的油心面团用酥棍向上下两个方向压成长条状
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然后从上到下卷起来卷好后用手往下压一下
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稍微扁就行以三分之一的地方折一下
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再折一下
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成了军训时要求叠的豆腐方块棉被一样的，哈哈一个一个的豆腐棉被同样做好了
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第五步：老婆饼馅配方
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糖冬瓜 500克
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麦芽糖 100克
猪油 100克
生油 100克
冷开水 100克
把上面的材料都加入盆中搅拌均匀，冷开水分批次慢慢加入
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第六步：包老婆饼，取小棉被一块，用酥棍压扁成方形
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在上面包上馅把皮收好口后，
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收口向下，再用酥棍压扁，
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注意力度，要不破了不好看
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压好后放烤盘上等下刷上蛋黄液就可以烤啦！
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当然，觉得老婆饼卡路里太好。
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可以包点红豆馅的，做成皮蛋酥或者菊花酥菊花酥压扁后用刀切成小瓣再扭一下
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第七步：刷蛋黄液，刷厚点更香色泽更好看，老婆饼上面用刀切两下，然后就可以放烤箱啦！
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烤箱也是提前预热，面火200度，底火180度，烘20分钟。看成品啦！
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由于烤好第一时间我就等不及尝了个曲奇饼，第二天就感觉脖子上的淋巴痛，不是喉咙痛，马上吃了凉血的中药，爸爸说是血热上火引起的。以后烤好的东西还是放几个小时后再吃，要不上过了不划算啦！
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